童年的味道 海口老街西门老字号柠檬茶摊

      海口街头有这样的小摊，几个瓶瓶罐罐涵盖全部家当，被称为“柠檬水”摊。这里的柠檬水不是简单地加两勺白糖，放两片柠檬，用凉水一冲就大功告成，而是经过茶主的精心熬制，纯手工做成的，口味当然也大不相同。酸酸甜甜，带有淡淡的茶香，喝了才能体会“原汁原味”四字的内涵。

　　在海口，最有名的“柠檬水”摊就是西门街口的西门老字号柠檬茶摊，摊上永远都只卖三样茶水，柠檬茶、凉粉和龟苓膏，海口很多上年纪的人都说“从小就喝这的柠檬水了”。这番话，可见它的历史。

　　家住东门市场，今年68岁的吴妹厌大妈是西门老字号柠檬水摊的摊主。从上世纪80年代到现在，她已经在这个小石子路口摆摊卖茶三十余载。吴大妈说，不同于一些时尚茶水店里的柠檬茶，她的茶水都是把柠檬汁挤出来，再加上红茶，熬煮制成的。正因如此，30多年来，她的柠檬茶水经得住食客们的挑剔。

　　西门老字号茶水摊最招牌的凉粉可是一般茶店没有的。吴大妈的茶水摊上总是整齐地摆放着四五个不锈钢茶缸，那可是用了几十年的老物件。吴大妈打开不锈钢茶缸的盖子，原来是一茶缸熬得黏稠的黑糖水，凑鼻上去一闻，一股浓浓的香甜味道弥漫而来。“怎么样？香吧？我这可是‘良心茶水’。”吴大妈自豪地拍拍胸膛说道。

　　黑糖水，是吴大妈秘制茶水的秘诀之一。她从来不担心把这个秘诀告诉任何对她的茶水喜爱有加的食客。“早上6时，我就起床熬糖了，这个糖水要慢慢熬，才会熬出味道！”吴大妈告诉记者，要做出好的茶水，必须有足够的耐心，有的商家为了省时间用热水冲黑糖粉，那做成的茶水味道就会大打折扣了。

　　有人来买凉粉，吴大妈先舀一大勺黑糖水打底，然后再倒入做好的凉粉。黑色的糖浆，在凉粉的冲击下，在杯内腾起扩散开来，光看颜色，一股沁人心脾的清甜已经涌上心头，更不用说凉粉入口的清爽了。

　　除了黑糖水，凉粉是这杯茶水的重头戏。很多人包括本地人，对这清爽可口的凉粉的来历并不知晓。吴大妈茶摊的本地老主顾陈小姐每次到老街逛街，都要来这里喝上一杯凉粉，她说这里面有“童年的味道”。

　　陈小姐告诉记者，这个凉粉是用一种野生的植物籽碾压出来的汁液做成的，她老家在海口琼山区，小时候经常和小伙伴在山坡上采摘这种植物，取出里面的植物籽，然后缠着家里的老人做成凉粉。

　　“这种植物是野生的，我们也不知普通话怎么讲，因它可以制作凉粉，只好给它取名‘清凉爽’。”吴大妈告诉记者，现在这种野生植物在海南已经越来越少了，以前她都是从定安买，现在竟然到了要托人从四川进货的地步。

　　谈起用清凉爽籽制作凉粉的过程，吴大妈甚是激动。“我做凉粉，从来不用煮的，煮的就没有下火的作用了，我都是用手压籽，挤出汁液，用凉水做。”吴大妈普通话虽不好，但仍然尽量用手比划着告诉记者。也正是因为吴大妈选用了更加费时费力的加工方法，做出来的凉粉也跟其他用水煮的做出来的不一样，老主顾们都夸她的清凉粉更加紧致爽口。

　　“凉粉有点像布丁，但是又不像布丁那么滑口，又有点像果冻，但是又没有果冻那样胶质丰富，那种爽滑清口是天然原生态的。”家住新华南的赵小姐这样描述凉粉的口感，她每天骑电动单车路过这里都会要上一杯凉粉，她说相比那些用各种色素和添加剂勾兑而成的茶水，她更喜欢这里茶水的原汁原味。

　　那么如此费时费力又费物的茶水，售价几何呢？吴大妈拿出了不同大小的四种塑料杯子。根据杯子的大小不同，售价从1元到4元不等。竟然还有1元钱的茶水，这让记者着实有些诧异。吴大妈笑着说道：“大家都喝得起我的茶水！”