琼海农家土鹅煲：鹅肉香醇，酱汁浓厚甜美

      黄昏临近入夜，爱华西路昏暗的小巷里逐渐热闹起来。尽管巷口处路段已封闭改造，但来到此处的食客仍然络绎不绝。一家名为永记广味鹅煲店，不多时位置已被坐满，食客们多为这家店的招牌菜——农家土鹅煲而来。

 琼海坊间美食店：永记广味鹅煲

       这里的农家土鹅煲是取本地农家养的土鹅，切块后炒干水，添加独家配方调制的酱汁和调料，焖至酱汁水分蒸发殆尽，再次添加，如此少量多次反复，直至肉质软韧适中，然后按火锅形式食用。此吃法胜在鹅肉香醇而酱汁浓厚甜美，但需耐心等待。食用的时候，也有讲究，每次只夹一块，因为炖出的鹅油与酱汁混在一起，经文火慢炖，会慢慢渗入鹅肉之中，鹅肉在土锅里多待一秒，滋味便增加一分。如果再搭配小青桔和红辣椒作调料，那就更美妙了，即便是食欲不振的人，也会胃口大开。

 

鹅煲套餐全家福

       此吃法尤其适合秋冬季节，一来鹅肉本身就 “秋冬养阴”，二来火锅形式食用，再搭配辣椒，能够驱寒祛湿。在秋冬季节多雨潮湿的琼海，这样一道土鹅煲可以说是进补的良菜佳肴。秋冬夜里，偶尔约上两三伙伴，下馆子搓上这样一顿，细细品尝入味的鹅肉，配点小酒，悠闲地谈天说地，看人来人往，享受琼海的慢节奏生活，幸福不过如此。

鹅肉不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用，特别适合在秋冬季进补，但不能多食。鹅肉还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对感冒、急慢性气管炎、老年浮肿有良效。