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“公道”是琼海的饮食文化特色。在上世纪70年代末期，老百姓生活较为艰苦，他们想吃当地称为“三鸟”的鸡、鸭、鹅而不得，于是就想出了一种办法，几个人合伙出钱买一只鸡、鸭或鹅，分着吃。通常是推举一个邀约人，由他收取大家数量不等的小钱，买回一只鸡、鸭或鹅后，主刀分割鸡、鸭或鹅的两只翅膀、两条腿等部位，切割后要让每个人都能吃到，并要根据出钱多少区分份额大小，做到公平、公道。邀约人也有报酬，就是可以独得鸡、鸭或鹅的头和肝。这种方式就被称为“做公道”和“吃公道”。 “公道”的饮食文化被一些饭店和小吃店延续传承至今，成为琼海小饭店价格公平、份额充足、服务热情的一种饮食服务特色。“琼海地区民风淳朴，买卖公道。而这样的品质正是现代人普遍欠缺的，更是旅游业普遍匮乏的。 “在海南吃‘公道’，真的挺公道。”在位于琼海多河文化谷内的“公道”文化馆，来自海南沃德国际旅行社的游客们，作为首批试吃者，对“公道”文化餐的品质和内涵赞不绝口。这款以海南四大名菜之一的嘉积鸭为主料的特色养生文化餐，将作为海口出发主要旅游团的“海南第一餐”，于12月1日正式与游客见面。 琼海“公道”文化馆的吴晓玲经理说，海南旅游团通常是早上从海口出发，琼海的午餐是行程中的第一餐。“这是给游客的第一印象，马虎不得。”况且，吃本身就是旅游的一部分。游客来海南，不仅是要看风景，也想吃到当地的特色饮食，了解当地的特色文化。“如果没有让游客吃到海南的特色，我们的旅游品质就是有欠缺的。” “嘉积鸭是海南四大名菜之一，也是琼海最具代表性的特色饮食。将其与当地的‘公道’文化联系在一起，作为‘海南第一餐’，不仅能让游客享受到地地道道的琼海味道，也能让游客在吃中感受到琼海的文化。”吴晓玲认为，细节是决定成败的关键，不能让游客觉得海南旅游玩得好、吃得差，只有把每一个细节都处理得当，才能谋求整体品质的突破。 |
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