港门粉 最好的是它的汤,那是鲜甜的海螺煮出来的,和一般的清汤肉汤不同。港门粉配料很多,一碗港门粉,除了米粉、螺汤,还有鱼饼、酸菜、肉渣(也叫咕噜肉,炸得很干,脆脆的)、绿豆芽、花生和香葱等。港门粉的汤味道清甜,不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样,辅料有用海鱼肉制成的鱼片,小虾和花生米裹面粉,放进热油炸制成的虾饼,虾味十足,再加上葱花和植物油,爽口无比。 港门原来是三亚的一个海滨小镇,又称保港镇,大家总调侃着这个镇名是“香港和澳门”的简称。位于三亚母亲河宁远河的出海口,自古以来就是三亚最重要的渔港之一,现并入崖城镇。港门人以打渔为生,其饮食自然和海鲜息息相关,港门粉最早就是渔民做出来的,细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片,加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤,再撒上一点粗胡椒粉和葱花,这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。 和其他地方相比,三亚的粉都是细且软的,轻轻一嚼就咽进肚子里了,和三亚的休闲度假风格匹配得很。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料,可是这个港门粉因为离海比较近的缘故,另辟蹊径,竟然用海鲜来做辅料。有用海鱼肉制成的鱼片,因为和了面粉,细细品尝,有鱼的浓香,若是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。 特点:米粉柔软,汤味甜鲜,辅料以海鲜为主。 地址:港门村当地的港门粉很正宗,解放三路詹洲村北一巷的一家港门粉小店,味道也很不错;其实市内早餐摊点及很多小吃店有卖。 交通:在市内乘坐4路或15路公交车到港门村站下车;乘坐7路、8路、11路、可到解放三路;在市内乘出租车约10元内。 |
© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2024-5-16 23:51 , Processed in 0.030451 second(s), 16 queries .