大年吃斋菜——海口春节“必修课”

　　 海南人过年少不了鸡肉(南海网记者蔡媛媛摄)　 

　　

　　如果说过年供奉祖先不是地道的海南特色，那么在大年初一吃斋菜可以说是海南非常独特的风俗了。说起斋菜，光是食材就有20多种，食材的各种鲜艳颜色更是让人吃欲顿开。斋菜的食材包括甜菜、木耳、腐竹、黄花菜和冬菇等等各种寓意吉祥的蔬菜。例如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满；水芹，寓意勤劳肯干，在新的一年里勤劳致富；木耳也就是黑木耳，海南话叫猫耳，寓意听长辈的话，孝顺。

　　陈大姐说，吃斋菜是他们家每年的“必修课”，一是因为海南的传统习俗，春节要吃斋菜，寄有“清净洁白”之意。二是过年大鱼大肉吃多了对身体不好，多吃一些蔬菜反倒更有益健康。

　　不过说到斋菜的制作方法，还真是要费一番苦功夫呢。先要把每一种材料处理好，接着要将各种蔬菜分别下锅炒至7分熟，最后才能全部放到砂锅里一起煮，工序之繁多让记者这个外行人看得眼花缭乱。蔬菜下锅翻炒的同时，阵阵香味扑鼻而来，可谓色香味俱全。陈大姐说，虽然斋菜制作过程复杂，但是为了能让家人吃得健康，她也就十分满足了。