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“定安鹅”能否跻身海南名菜?
入选《国家禽畜遗传资源名录》为定安鹅迎来新商机
本报海口3月28日讯(记者 林莹)白莲鹅、温泉鹅……在海南诸多名菜中，这些名鹅已经享有许多口碑和美誉。日前，“定安鹅”入选《国家禽畜遗传资源名录》，这能否为其走向更多餐桌带来商机?
200年前已列为定安禽类之首
为什么定安鹅能入选《国家禽畜遗传资源名录》?省畜牧技术推广站站长陈斌玺说，这取决于定安鹅目前的规模、生存历史、外形以及经济现状，只有这些指标都达到一定的标准才能入选。此外还会参考该物种的的形成、所在的地理资源来做出最后的判定，要求非常之高。因此获选的定安鹅也是鹅类家禽中的珍品。
早在2006年，海南四大名菜之首的文昌鸡入选了国家级畜禽遗传资源保护品种，成为建国以来国内唯一被国家家禽品种审定委员会认定的一个地方鸡种。近年来，海南文昌鸡享誉海内外，成了海南一张美食名片，也上了更多游客的餐桌。因而定安鹅的入选也让人有了更多憧憬。
定安县畜牧兽医局局长莫霏向记者介绍，定安鹅的历史很悠久，早在200多年前的定安县志都有记载，定安鹅被列为定安第一大禽类。定安鹅在入选名录之前，被当地人叫做定安“四季鹅”，口碑很好，只要来到定安就餐的人，无不点上这道招牌菜。
口感鲜四季产蛋推广价值高
据介绍，定安鹅体积中型偏小，过去主要是民间散养，饲养地主要分布在新竹、定城、雷鸣等地，存种大约每年20万只。在入选条件中，有一条是“经济现状”，即品种的推广价值和市场需求，从这一点看，定安鹅都表现出很好的优势。
莫霏说，定安鹅最大的特点有两个：第一是肉质口感好，非常鲜美，平均价格比普通的鹅要高出2-3元/斤;第二是四季产蛋，年产4-5窝，年产蛋量36-52枚，表现出优良的繁殖性能。然而多年以来，定安鹅仅靠口碑相传，难以在全省的美食资源中形成竞争力。如今，入选名录对于定安鹅来说，迎来了新的契机和商机。
借国字号美誉打造定安鹅新品牌
近年来，海南区域性本土化的农产品美食品牌辈出，如定安黑猪、屯昌黑猪、演丰咸水鸭等等。定安鹅该如何借入选名录的契机，打造本土品牌呢?
中国烹饪大师、海南省烹饪协会副会长唐人志认为，在建设国际旅游岛大环境下，借助定安鹅现有的名气和美誉，进行推广包装，使其成为海南名菜的新兵，丰富海南名菜特产仍有可为。唐人志说，打造成为品牌有许多先决条件，比如要形成产业链条、要有足够的供给。同时，把握好养殖周期、考察好种鹅的来源，这些都很重要。
近日定安商务部门正在策划美食节，唐人志认为这是最好的对定安鹅进行推广的契机。当地政府应该借助如今获得的国字号美名，通过各种美食展览、美食品鉴、特产宣传、珍品概念等多方位的手段，来进一步提升定安鹅的品牌价值和竞争力。同时也可以在保持定安鹅原汁原味的基础上，探索出各种烹饪制法，让其充分适应市场的各种需求，最终使其成为继文昌鸡、加积鸭、白莲鹅、温泉鹅、屯昌黑猪等品牌之外又一享誉省内外的美食新品。 | 
