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2010年6月初，海南省定安县通过综合网络投票、民间投票、省烹饪协会有关意见，最终定安评出的十大特色小吃分别为：定安粽子、定安菜包饭、仙沟腌粉、定安炒粉、定安年糕、定安粟米粑卷、定安鸡屎藤粿、定安九层糕、定安甜酸萝卜片及南丽湖木薯烙。十大特色农副产品分别为：定安黑猪、定安鹅、定安富硒大米、定安花生油、定安潭黎圣女果、定安槟榔系列产品、新竹芋头、青龙丝瓜、黄灯笼辣椒和龙门萝卜干、萝卜酸菜。记者将向您介绍其中几个定安特色小吃、特色农副产品，及背后的一些故事。
定安特色小吃：吃中天地大 味美醉千家
1 农家小吃登大雅之堂： 定安粽“飞”进世博园 过端午，吃粽子，保平安，是中国人的传统。而在海南一说到粽子，就不得不提到定安粽子。与儋州洛基粽、澄迈瑞溪粽并肩齐名为海南三大名粽的定安黑猪肉粽，由于其味佳馅美早就已经驰名岛内外，而近日让定安当地人更加引以为豪的是，定安粽子还走进了世博会海南馆，让参观世博会的游客们免费品尝来自海南定安的特色美味。 据介绍， 定安粽子与内地的粽子有很大的区别，其外形一般呈方锥形，与其他地区的粽子相比更具特色与美味，主要是因为其选用本地农家黑猪肉和土法腌制的咸蛋黄作馅，及用定安岭口一带火山泥生长出来的富硒糯米包粽，经过12个小时的水煮而制成，食用时软绵、靡香、味透、馅多，肥而不腻，回味无穷。 如今，定安黑猪肉粽的知名度越来越高，已成为端午送礼佳品，定安每年生产的几十万个粽子，除了大部分销往海口、琼海等地一些超市外，还有一些远销北京、上海、广州等大城市。 家乐福海口南亚店定安粽子促销员告诉记者，定安粽今年的预订以及销售情况非常的不错。“定安粽子都进世博会了，我们接到的订单也特别多，外地商场企业的电话都有，前两天还接到1000个粽子的订单呢。”这名促销员说这话时，表情显得很骄傲。 2  菜包饭 定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，图的是团团圆圆、平平安安。菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。 制作菜包饭，首先要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；接着把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃，别有一番风味。 3 香滑可口 回味无穷： 仙沟腌粉 这一传统的小吃形成于元代。仙沟粉也称海南粉，以仙沟地区制作的粉质好，味香而闻名。 按定安县定城地区的传统习俗，每年农历正月初四与农历五月初五（端午节），家家户户必吃仙沟腌粉，以求健康长寿，细水长流，财源广进。 仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、香菜、八角、茴香等多种香料混合制成，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干等。将适量的手工米粉放在碗里，顺序加入适量的香油和调料而成。搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。 4 千年的口福： 定安炒粉 这一传统小吃形成于明代。主料为定安手工制作的米粉条，佐料为食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽等。点火倒入适量的花生油、蒜泥进锅中起锅，蒜的香味出来后，加入适量的猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的“三鸟”内脏炒熟，再加入主料和佐料快炒1分钟左右即可。食用时粉质韧性好，味可口，是早餐、夜宵的美食，正餐盛宴中也多见。 5 春节佳品 祈福迎祥： 定安年糕 这一传统小吃源于明代。当时民间用适量的糯米、大米磨成米浆，加糖发酵后，置于蒸笼蒸熟便成年糕，食用时祈求生活和收入年年增高。 6 农家风味 食补良方: 定安粟米粑卷 这一传统小吃形成于明代。粟米在定安又称红粟。粟具有益气、补脾、和胃、安眠的功效。将红粟放在碾米机中碾成粉状，然后用清水、糯米粉、白糖和匀备用。接着将拳头大小的面团按平，开火煎成褐色时拿出，将椰子、芝麻、花生、白糖等和匀，然后放置粑皮中滚圆状切成八小块即可，食用时清香、甜滑、可口。 7 民间滋补品: 定安鸡屎藤粿  这一传统小吃形成于元代。又称鸡屎藤粑，是民间滋补品。制作主料为鸡屎藤叶、大米、糯米，配料为生姜、红糖。将适量的新鲜鸡屎藤叶、大米、糯米放在碾米机中碾成粉状，然后用水和匀，掐成象南瓜仔状的粿仔。待锅中水烧开后，放下粿仔、生姜，再加适量红糖即可。食用时粿仔微有咬劲而软滑。定安县民间多在农历七月初一日制作食用，认为吃了可避邪防疫，有人还把鸡屎藤捆成一小团挂在门前屋后避邪。 8 清代遗味： 定安九层糕 这一传统小吃形成于清代。用料为大米粉、菱粉、椰子汁、白糖，调色用的香兰草、火龙果汁等。先将大米粉和菱粉拌成糊状，再加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各调入三种不同食用色素，隔水煮，每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸，至九层为止。成品美观鲜艳，营养丰富，食用时口感韧性好，香甜可口。 定安特色农副产品：物里乾坤美 来自百姓家
1 绿色饲养“拱”进北京： 定安黑猪 就在全国猪肉价格普遍低迷之际，定安黑猪的价格却依旧坚挺，甚至还比普通猪肉价格高出约20%，而且家乐福、大润发等超市还争相销售，以“定安黑猪”品牌体现的定安黑猪肉专卖点和“定安骨汤”专营餐店如雨后春笋般在省内各地出现…… 定安县黑猪协会会长莫朝旭高兴的说：“我们的定安黑猪喂养方法绿色无公害，而且又味道鲜美，受到消费者欢迎也是理所当然的事情。” 定安黑猪是海南省老牌地方优良品种，是引进美国杜洛克公猪与定安本地母猪杂交培育出来的，具有繁殖力强、适应性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等优点。定安黑猪在海南市场上有较高的认同度，畅销省外主要销往北京、广东等省市，省内海口、三亚、琼海、琼中、白沙等市县。 2 四季产蛋 鹅中高产母亲： 定安鹅 定安鹅是定安县本土家禽品种，以一年四季都能产蛋、自孵而得名。 定安四季鹅适应性好、抗病力强、体型大、增重效 ，觅食力强，消化率高，野草、秸秆、遗落稻穗，甚至深埋污泥中的草根、块茎等都是定安鹅的口中美食，这样就大大降低了养殖成本。其饲养耗粮少，年产蛋量高，肉质好，深受群众欢迎，作为定安农家的当家家禽品种。新竹四季鹅更是饮誉海南岛各市县。 鹅的脂肪多为不饱脂肪酸，有益于人体健康。鹅肉味甘平，有补阴益气暖胃开津和缓解铅毒之功效。 3 火山养育： 定安富硒大米 定安县南部属火山岩地区，炽热的熔岩造就当地8万多亩含硒量丰富的农田，在这里有大小加工厂（点）100多家，年产量3万多吨富硒大米。由海南省农产品运销有限公司开发的“火山香”牌富硒大米上市供不应求。 富硒大米含有对人体健康有益的硒成份。易煮、味香、口感好、营养丰富等特点。 4 明代工艺 绿色食品： 定安花生油 花生种植遍布定安全县，以花生果仁加工食用油历史悠久。早在明代以前，民间就采用传统的人力“油河”炒至熟香的花生仁榨取。 定安花生油使用当地种植富含硒元素的花生为原料，所榨出来的油色泽清亮透明，具有“香味浓，酸性低，营养丰富，耐贮藏”等特点，是比较容易消化的食用油。如今已是逢年过节的馈赠佳品。 5 生态原味 潜力巨大： 定安槟榔系列产品 定安槟榔历史悠久，是海南种植与加工销售的重要市县之一，产品以槟榔花茶、槟榔酒、槟榔干为主。 如今在定安岭口地区，350多家槟榔加工厂正在大力发展槟榔果无烟加工和综合利用，年加工量最多达3412吨。随着定安绿水槟榔加工食品有限公司生产的“绿水牌”槟榔上市，定安翰林绿果槟榔合作社开发的“榔胎”牌槟榔花茶、槟榔花酒产品打进超市和宾馆，槟榔新产品开发显露出强大的市场潜力。 6 长在火山上的“素人参” 龙门萝卜干 龙门萝卜干是在火山富硒土地上种植的，其品种优良，明末清初就闻名岛内外，以色泽黄亮，肉质厚实，香味浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口而著称，是高级养生食物，有“素人参”之美名。 萝卜干有萝卜干丝、萝卜干块等多个品种，萝卜叶腌制农家酸菜也闻名县内外。龙门清炒萝卜干是老幼皆宜的好佳肴，具有清热益胃，宽肠，补中益肝肾等功效。（南国都市报/记者胡诚勇 徐培培 通讯员徐吉 林先锋） |
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