定安县定城镇美食 姜汤水熬煮碱水面 - [海南风味] - 海南前线 0898.com

海南前线 0898.com

三亚木球协会w66670898海口农家乐
今日推荐
  • 保亭布隆赛旁草莓园摘草莓【地址电话】
  • 澄迈采摘福橙咯,独家果园实拍地址电话

定安县定城镇美食 姜汤水熬煮碱水面

2019-1-15 17:24| 评论: 0

摘要: 姜汤面。本报记者 邓钰 摄  天已凉,定安县定城镇文体路一家不起眼的甜品店内,又迎来众多食客。  “老板,来一碗姜糖水面。”冒着冬夜的寒气,食客进门,不约而同地点上一碗姜汤水熬煮的碱水面。寒冷冬夜,没有 ...

 
姜汤面。本报记者 邓钰 摄

  天已凉,定安县定城镇文体路一家不起眼的甜品店内,又迎来众多食客。

  “老板,来一碗姜糖水面。”冒着冬夜的寒气,食客进门,不约而同地点上一碗姜汤水熬煮的碱水面。寒冷冬夜,没有什么比这更能暖胃暖身了。

  店里伙计闻言,站在滚烫的炉灶上,支起一口小锅,添上半锅清水和几片切得极薄的姜片。片刻,辛辣姜味飘出,再加上满满几勺红糖,搅拌均匀,熬煮片刻,浓郁的香气随即弥漫在空气中。趁着锅中糖水滚烫,加入碱水面,煮至面条透出晶莹的光泽即可。

  不一会儿,一碗热乎乎的姜糖水面便从灶台端上了桌。汤底黄中透亮,口感醇厚微辛,“呼噜呼噜”一碗下肚,从头暖到脚,畅快出汗。

  寒夜食姜,既满足口腹之欲,又是满足身体对温暖的渴求。比起湖南人喜欢干嚼辣椒取暖,对于不太能吃辣的海南人来说,姜糖水的口感倒是刚刚好,不管男女老少,喜欢吃的大有人在,姜糖水也就逐渐成为了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里,少不了一碗招牌姜糖水,姜糖水已然成了海南街头独具风味的一道小吃。

  说是姜糖水,其实是一类甜品的统称。它们以生姜和红糖熬制的香浓糖水作为汤底,向其中随意添加鸡蛋、冬瓜圆、碱水面等食材,就可成为糖水鸡蛋、冬瓜圆甜汤或糖水面等各式美味小吃。

  一碗好的姜糖水,最主要的是生姜和红糖,能不能煮好,全看这两样。做糖水的姜,必须选用本地的老姜。“老姜的味道更加浓郁、辛辣,更加耐煮,煮出来的糖水也更醇厚。”店家介绍,将老姜洗净切成极薄的姜片,煮的时候,放在锅中先旺火后文火慢慢熬成汤。炉火不息,熬煮不止,街巷里满是姜香。

  红糖则最好选用本地的古法红糖。这样的红糖由当天收割的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质,以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,十余个小时才出一锅,工艺精细,口感醇香。用它们煮出来的姜糖水更有质感,口感更加细腻。有的店家还会在姜糖水中添加恰当分量的桂圆干,增加一些果香,丰富甜味的层次。

  海南岛四面环海、冬季湿冷,潮气重,而一碗热气腾腾、微辛浓郁的姜糖水,不仅能去除体内的寒气,暖身解冷,还可以帮助血液循环。

  海南人骨子里对姜有一种特别的情愫。本地人吃姜糖水的历史何时开始,已不可考,没有特定谱系也不见相关记载,只是这制作姜糖水的技艺和食用姜糖水的习惯在民间代代相传。

  每次吃姜糖水,我总想起一段童年回忆。小时候,贪甜怕苦,每每感冒流涕,我总不愿吃那些能驱寒解病的苦药。母亲无奈之下,只得在厨房忙活半天,捧出一碗鸡蛋姜糖水让我喝下,试试土方法能不能促进恢复。

  喝下一碗甜甜辣辣的姜糖水后,闷在体内的冷汗发出来,病也大好,我也爱上了姜糖水美妙的滋味。长大成人,离家工作,再苦的药水也能面不改色咽下,却常常怀念孩童时,母亲手中的鸡蛋姜糖水。

亲,感觉0898.com这篇文章还不错吧,点击分享给你的朋友吧!【绿色图标为微信分享】

海南前线公众微信
长按复制 w66670898 粘贴到微信搜索

您正访问 海南前线 0898.com 猜您也会喜欢下面的文章……

海南前线0898.com 大图推荐

第五届海南国际旅游美食博览会 饕餮盛宴
第五届海南国际旅游美食博览会
 不逛超市逛展会,美食更多更丰富!11月22日—25日在海南国际会
2019海南省木球公开赛23日白沙门公园举办
2019海南省木球公开赛23日白沙门
2019海南省木球公开赛11月23日在海口白沙门公园草坪开杆,共有10
汾酒经典年华盛酿 虎头汾海南海口上市
汾酒经典年华盛酿 虎头汾海南海
海口各位喜欢汾酒的人士,好消息来了,老酒虎头汾强势登陆海南。
音乐舞蹈爱好者等艺人,汇聚海口湾献艺
音乐舞蹈爱好者等艺人,汇聚海口
海口湾畅通工程龙华区示范段开放,带旺周边夜经济  告别“夜太

海南前线0898.com 一周关注

海南前线0898.com 头条
特区国旅U假期参加澳大利亚旅游局培训会
【前线专稿】海南特区国旅U假期团队12月12日在海口朗廷酒店参加
“跨年海口·打卡美兰” 跨年旅游消费季启
为助力海南国际旅游消费年,12月7日上午10点,由海口市美兰区政
莫斯科往返海口航线将开通 或将成旅游热线
前线小编刚刚从海南特区国旅U假期负责人处获悉,由海南航空执飞
2019海南省木球公开赛23日白沙门公园举办
2019海南省木球公开赛11月23日在海口白沙门公园草坪开杆,共有10
白沙“啦奥门”山兰文化节将于11月17日举行
又是一年秋色浓 金稻飘香待客来 11月,又迎来了一年金秋收成时


新浪认证微博|腾讯微博|腾讯认证空间|琼公安网安备案号:46010602000326|( 工信备案:琼ICP备12001977号-1 )

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2020-4-2 08:05 , Processed in 0.036824 second(s), 16 queries .

回顶部