地道的农家菜 捞叶:全能美食“配角” - [海南风味] - 海南前线 0898.com

海南前线 0898.com

三亚木球协会w66670898海口农家乐
今日推荐
  • 保亭布隆赛旁草莓园摘草莓【地址电话】
  • 澄迈采摘福橙咯,独家果园实拍地址电话

地道的农家菜 捞叶:全能美食“配角”

2019-1-15 17:22| 评论: 0

摘要: 捞叶肉卷。本报记者 刘梦晓 摄  在尖峰岭国家森林公园的天池旁,一家家农家乐捧出的美食都是地道的农家菜,其中让人欲罢不能的,莫过于那道捞叶炒鸡。  这里的捞叶炒鸡,若说是炒,不如说是干煸更合适。鸡肉选择 ...


捞叶肉卷。本报记者 刘梦晓 摄

  在尖峰岭国家森林公园的天池旁,一家家农家乐捧出的美食都是地道的农家菜,其中让人欲罢不能的,莫过于那道捞叶炒鸡。

  这里的捞叶炒鸡,若说是炒,不如说是干煸更合适。鸡肉选择的是散养的小嫩鸡,长到一个多月就宰杀,在油里煸过的鸡肉肉质鲜嫩而紧实。捞叶,作为这道菜的佐配,起到增色的作用。在油锅里翻炒过的捞叶失去了大部分的水分,和鸡肉的香味互相融合,捞叶略带有薄荷味的清香,去除了鸡肉的荤腥,也起到了解腻的作用。这里的厨师往往还喜欢在这道菜里放大量的胡椒,吃起来温中有辣,很是过瘾。

  农家乐的老板介绍,这道菜里的捞叶是自然的馈赠,在山上随处可见,采摘特别容易。在草丛里见到捞叶,只觉得它很普通。叶片的形状有的似心形,有的偏椭圆,顶端有尖。对外的叶面油亮,而另一面则沿着叶子的纹路,长了一层短短的绒毛。它们的茎匍匐生长,成片成簇,开白色的花,结类似于胡椒一样的果。

  就是这样一种普通的草本植物,在山间用途很广。它既可以温中散寒,祛风利湿,消肿止痛,亦可以用于缓解腹泻,风寒咳嗽等。因而就算并不稀奇,山里的人对它也是格外珍惜。

  捞叶入菜,在海南比较常见的有捞叶煎蛋。切碎的捞叶和鸡蛋搅拌,入佐料煎,端上桌后,捞叶变成了深绿色,点缀在黄灿灿的鸡蛋中,既好看又好吃,夹一块入嘴轻嚼,舌尖有一股说不出的清香。

  在五指山,还有一道用捞叶烹饪的别致菜肴——黎家绿叶宝,其中的绿叶就是指捞叶。黎家绿叶宝用猪肉做馅,捞叶包裹着肉馅,最外一层的面皮也是绿色的,这是捞叶汁和面粉混合的结果。这层面皮既能保证第二层的捞叶不变色,又能炸熟里面的肉馅。当裹上面糊的黎家绿叶宝,在油里炸得发了起来,一个个胖乎乎的,看上去特别诱人,捞起来后还得趁热吃才香脆美味。在儋州中和镇,也有类似于黎家绿叶宝这样的吃法,只是名称变成了捞叶肉卷,更为直接了当。喜欢不同口味的人们,还把肉卷的猪肉馅换成牛肉馅或者虾滑,同样美味。捞叶肉卷端上桌的时候,通常还会搭配一小碟泰式甜辣酱,蘸上点酸甜味,吃起来更可口,也不容易腻。

  在民间,还有一种吃法是把捞叶的根塞进鸡肚子里,再把整鸡煮熟,据说对身体虚弱的人而言,这是颇为有效的进补。

  煎、炒、炸、煮、蒸,小小的捞叶,吃法十分丰富,虽是配角,却是让整道菜的口感变得丰富完整的关键。

亲,感觉0898.com这篇文章还不错吧,点击分享给你的朋友吧!【绿色图标为微信分享】

海南前线公众微信
长按复制 w66670898 粘贴到微信搜索

您正访问 海南前线 0898.com 猜您也会喜欢下面的文章……

海南前线0898.com 大图推荐

第五届海南国际旅游美食博览会 饕餮盛宴
第五届海南国际旅游美食博览会
 不逛超市逛展会,美食更多更丰富!11月22日—25日在海南国际会
2019海南省木球公开赛23日白沙门公园举办
2019海南省木球公开赛23日白沙门
2019海南省木球公开赛11月23日在海口白沙门公园草坪开杆,共有10
汾酒经典年华盛酿 虎头汾海南海口上市
汾酒经典年华盛酿 虎头汾海南海
海口各位喜欢汾酒的人士,好消息来了,老酒虎头汾强势登陆海南。
音乐舞蹈爱好者等艺人,汇聚海口湾献艺
音乐舞蹈爱好者等艺人,汇聚海口
海口湾畅通工程龙华区示范段开放,带旺周边夜经济  告别“夜太

海南前线0898.com 一周关注

海南前线0898.com 头条
特区国旅U假期参加澳大利亚旅游局培训会
【前线专稿】海南特区国旅U假期团队12月12日在海口朗廷酒店参加
“跨年海口·打卡美兰” 跨年旅游消费季启
为助力海南国际旅游消费年,12月7日上午10点,由海口市美兰区政
莫斯科往返海口航线将开通 或将成旅游热线
前线小编刚刚从海南特区国旅U假期负责人处获悉,由海南航空执飞
2019海南省木球公开赛23日白沙门公园举办
2019海南省木球公开赛11月23日在海口白沙门公园草坪开杆,共有10
白沙“啦奥门”山兰文化节将于11月17日举行
又是一年秋色浓 金稻飘香待客来 11月,又迎来了一年金秋收成时


新浪认证微博|腾讯微博|腾讯认证空间|琼公安网安备案号:46010602000326|( 工信备案:琼ICP备12001977号-1 )

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2020-2-27 08:55 , Processed in 0.027524 second(s), 16 queries .

回顶部