清补凉:带你品味舌尖上的清凉 - [海南风味] - 海南前线 0898.com

海南前线 0898.com

三亚木球协会w66670898海口农家乐
今日推荐
  • 保亭布隆赛旁草莓园摘草莓【地址电话】
  • 澄迈采摘福橙咯,独家果园实拍地址电话

清补凉:带你品味舌尖上的清凉

2018-7-11 14:36| 评论: 0

摘要: 在海南,有一道家喻户晓、风靡全岛的特色冰爽甜品——清补凉,它不仅是市民在炎炎夏日的标配,也是令无数游客印象深刻、回味无穷的美食。丰富的食材,爽滑的口感,不少市民游客将之喻为“舌尖上的清凉”。 夕阳西下 ...
     在海南,有一道家喻户晓、风靡全岛的特色冰爽甜品——清补凉,它不仅是市民在炎炎夏日的标配,也是令无数游客印象深刻、回味无穷的美食。丰富的食材,爽滑的口感,不少市民游客将之喻为“舌尖上的清凉”。
    夕阳西下,伴随着阵阵椰风,家住海甸岛的陈琦玉开始在海大南门小吃街摆设清补凉摊位,准备迎接客人。20年前,陈琦玉的父母开始在海甸岛经营清补凉买卖,耳闻目染之下,陈琦玉也掌握了制作清补凉的技艺;10年前,她在海大南门小吃街租下摊位,经营一家名为“海南第一家”的清补凉摊点。

商家精心制做清补凉。 本报记者 赵莎 摄


    每晚6时,海大南门小吃街准时营业,渐渐地,陈琦玉的摊点前挤满了人。在档口内,西瓜丁、绿豆、通心粉、鹌鹑蛋、菠萝丁、红枣、薏米等18种配料依次排开,食客可根据自己的喜好挑选配料,但多数时候,都是由陈琦玉动手均匀添加。椰奶清补凉、冰沙清补凉最受欢迎。
    “清补凉看起似简单,做起来十分繁琐复杂。”陈琦玉介绍,自家的清补凉用到了18种配料,每个季节搭配不同食材,每样食材的选取、蒸煮、合理搭配全凭多年的经验和手艺,各环节都马虎不得,好吃的清补凉要用心制作。
    清补凉是海南经典的传统小吃之一,历史悠久,极具海南特色。较有名的一个典故是,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。此后,苏东坡在海南期间每日必吃一碗,堪称最爱。
    据了解,早在上个世纪20年代,海南就有了清补凉,那时的清补凉主要在街头巷尾一些临时小摊点售卖,个别小茶馆里也有售卖。如今,较为正宗的多为夜市或者传统老店的清补凉。
    传统的清补凉做法以鲜椰汁、椰肉为主料,加入当季热带水果,以及红豆、薏米、龟苓膏、花生等食材。随着时代发展,清补凉也在悄然发生着变化。如今,由于食材品种的多样性,商家开始加入红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、冬瓜薏等多种配料。
    “在夏日里,最享受的事情莫过于,夜幕降临后,三五好友围坐一起,吃一碗冰爽的清补凉。”自诩为“吃货”的林嘉祥说,他更喜欢糖水清补凉,不仅消暑,还承载着儿时的味道。林嘉祥曾经在外地上大学、工作,令他念念不忘的是家乡的清补凉。
亲,感觉0898.com这篇文章还不错吧,点击分享给你的朋友吧!【绿色图标为微信分享】

海南前线公众微信
长按复制 w66670898 粘贴到微信搜索

您正访问 海南前线 0898.com 猜您也会喜欢下面的文章……

海南前线0898.com 大图推荐

海口龙华区千亩荷塘赏荷采莲 艳压了整个夏天!
海口龙华区千亩荷塘赏荷采莲 艳
对于爱玩的人而言,不论寒暑,体内的好动因子总是抑制不住的。终
红色旅游+滨海旅游 去潭门,感受爱国情怀
红色旅游+滨海旅游 去潭门,感
休渔期,谭门港的渔民在码头修补渔网。 特约记者 蒙钟德 摄  
总有一款美食令人深深爱上海南 市井老味道
总有一款美食令人深深爱上海南
三亚第一市场的水果摊。 本报记者 古月 摄海南粉。本报记者 袁琛
火山荔枝王采摘正当时 8条线路端午欢乐行
火山荔枝王采摘正当时 8条线路端
  6月9日,由海口市人民政府主办,秀英区人民政府、海口市农

海南前线0898.com 一周关注

文昌邀您感受航天魅力体验椰乡风情
文昌邀您感受航天魅力体验椰乡风情
文昌铜鼓岭。 水木 摄①文昌白斩鸡。高林 摄②文昌抱
海口龙华区千亩荷塘赏荷采莲 艳压了整个夏天!
海口龙华区千亩荷塘赏荷采莲 艳压了
对于爱玩的人而言,不论寒暑,体内的好动因子总是抑制
“中国历史文化名村” 定安县龙湖镇高林村
“中国历史文化名村” 定安县龙湖镇
  近日,在享有“中国历史文化名村”美誉的古村落定
探访海口美舍河生态科普馆
探访海口美舍河生态科普馆
7月19日上午,南海网记者探访了位于海口美舍河畔的美
海南前线0898.com 头条
海口火山美食品鉴会21日举行 高考生可免费
记者今天从海口市秀英区石山镇了解到,7月21日该镇将举办“山海
海南拟新增海口市区、琼海市离岛免税购物店
海南省七届政府第二次全体(扩大)会议11日介绍,海南今年下半年将
海口夜市全攻略 按图索骥品美食
每当夜幕降临,海口的夜市开始沸腾起来,成为“夜海口”一道亮丽
2018海南游艇大众化消费宣传推介活动
由海南省海防与口岸办公室主办,海南省邮轮游艇协会承办的“2018
海南小长假期间各景区优惠活动形式多样
 小长假期间,亚龙湾热带天堂森林旅游区、蜈支洲岛旅游区、观澜


新浪认证微博|腾讯微博|腾讯认证空间|琼公安网安备案号:46010602000326|( 工信备案:琼ICP备12001977号-1 )

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2018-7-21 13:26 , Processed in 0.028796 second(s), 16 queries .

回顶部