海南前线 0898.com

 找回密码
 
三亚木球协会w66670898海口农家乐
今日推荐
  • 海口琼山大道现一片格桑花海 竟然免费看!
  • 日夜都要排队买 海甸岛老盐柠檬水你喝了吗

三亚美食——酱爆虾饼 虾与饼的巧妙融合

2017-9-8 14:58| 评论: 0

摘要: 一个地方的美食,往往最能体现当地的风土人文、地理特点以及劳动场景。对于滨海鹿城来说,广袤大海是这座城市得天独厚的自然馈赠。每到开渔时节,无论是活泼乱蹦的鲜虾海鱼,亦或是鲜嫩肉丰的螃蟹、扇贝,满载而归的 ...
       一个地方的美食,往往最能体现当地的风土人文、地理特点以及劳动场景。对于滨海鹿城来说,广袤大海是这座城市得天独厚的自然馈赠。每到开渔时节,无论是活泼乱蹦的鲜虾海鱼,亦或是鲜嫩肉丰的螃蟹、扇贝,满载而归的渔获,对于靠海而生的当地渔民来说,意味着丰收富足的一年。

  在“吃货”眼里,来自海洋的恩赐,是本土美食制作源源不断的食材。善用本土海味食材,是琼岛的特色“绝活儿”。新鲜的海味产品,经过水煮、清蒸、爆炒、煎炸、焖焗等不同烹饪工艺,食材口感、味道呈现出丰富层次感,刺激着味觉神经。三亚美食——酱爆虾饼,便取材于海,虾与饼的巧妙融合,食客一口便可共同品味到虾的鲜滑与饼的香脆,炎炎夏日,再配以清补凉,悠哉消暑乘凉,全身心的幸福之感,也就如此。

  美食如美景,需留心寻找,不可多得。酱爆虾饼的店铺并不起眼,店家在位于三亚市第一市场的一家抱罗粉店内租了一个摊位,没有对外张贴醒目招牌,虾饼过油时的扑鼻香味,便是老板的揽客自信。

  酱爆虾饼,与海南传统的虾饼做法略有不同。常吃的一款虾饼类似月饼状,饼厚度大概在3厘米左右,其中包裹鲜虾,外皮炸至微焦,面裹着虾,松软可口。而酱爆虾饼,则以薄饼裹虾,让虾的口感尽情释放,将海味发挥到极致。

  观看制作过程,制饼、煮虾、融合煎炸,缺一不可。为保证海味口感,酱爆虾饼油不过夜、虾不过夜,店员苏青玲、陈尾女每天6时许便早起备料,数十斤的基围虾用清水煮熟,锁住原本鲜味;制饼所用材料并无多大讲究,水、面经过一定比例调好,加以葱花提味。


虾饼 林诗婷 摄

  7时许,开门迎客。苏青玲用店家特制的扁平状勺子定量取材,饼铺平煎炸,嵌入1-2只鲜虾,饼仅有2-3毫米薄,撒上葱花,过油2分钟左右,外皮酥焦,虾露金黄,再浇上店家的“秘密武器”——自制甜辣酱,浓汁裹饼,即可出炉。

  行色匆匆的上班族,早起到店里点上一碗抱罗粉,配上一个酱爆虾饼,香脆薄饼与鲜炸虾一同咬下去,鲜虾肉就着喷香饼,好滋味一同打包,为新一天忙碌的工作快速充电。

  “生意好的时候,一天能出2000多个虾饼,顾客从店门口排队到了街尾。”虾饼店已有8年历史,即便店家不善宣传,但好味吸引食客不断,苏青玲语气中透露着自信。

  酱爆虾饼的店铺从早上7时开到晚上12时,搭配虾饼的美食,也从抱罗粉变成清补凉。从晨曦到午夜,乐于享受美食的琼岛食客,总愿意给自己留一个时间,品味当地淳朴的佳肴,邀朋友共享也好,自己独享也罢,食物的魅力便在于,从手到口、从口到心,能延续着一个城市发展的味道。
亲,感觉0898.com这篇文章还不错吧,点击分享给你的朋友吧!【绿色图标为微信分享】

海南前线公众微信
长按复制 w66670898 粘贴到微信搜索

您正访问 海南前线 0898.com 猜您也会喜欢下面的文章……

海南前线0898.com 大图推荐

绿橙飘乡季 今年的琼中绿橙正式开摘上市
绿橙飘乡季 今年的琼中绿橙正式
记者今天从琼中黎族苗族自治县旅游委获悉,2017年“奔格内”绿橙
海南首个航空运动基地启用 体验高空跳伞
海南首个航空运动基地启用 体验
10月30日,驼峰跳伞俱乐部海南儋州基地启动仪式在儋州市西庆机场
三亚新增“海上书屋”成旅游新亮点
三亚新增“海上书屋”成旅游新亮
   市民在海南三亚西岛上的“海上书房”看书(9月8日摄)。日
三亚美食——酱爆虾饼 虾与饼的巧妙融合
三亚美食——酱爆虾饼 虾与饼的
一个地方的美食,往往最能体现当地的风土人文、地理特点以及劳动

海南前线0898.com 一周关注

海南前线0898.com 头条
欢乐节期间海南推出六条主题旅游路线
 2017年(第十八届)海南国际旅游岛欢乐节即将启幕,在11月18日
欢乐节11月18日开幕 海口景区推出多活动
2017年海南国际旅游岛欢乐节将于11月18日在海口开幕,届时海口市
国际房车露营休闲旅游博览会将在海口举办
作为2017海南国际旅游岛欢乐节系列活动之一,2017海南国际房车(
云南驼峰跳伞俱乐部儋州基地正式对外开放
飞上约4000米的高空,纵身一跃自由落体,感受每秒70米的速度,这
欢乐节“全域旅游欢乐主题月”有实惠
  2017年(第十八届)海南国际旅游岛欢乐节将于11月18日在海口盛


新浪认证微博|腾讯微博|腾讯认证空间|在线投稿与活动邀访|琼公安网安备案号:46010602000252|( 工信备案:琼ICP备12001977-1号 )

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2017-11-20 08:12 , Processed in 0.035293 second(s), 16 queries .

回顶部