品味临高新盈古镇土窑美食感受别样风情

       七月的临高新盈古镇，在骄阳的照耀下散发着浓烈的渔家气息，蓝的海、白的云、成排的渔船、高亢婉转的叫卖声此起彼伏。在这里，不仅能聆听流传千年的南国古韵———临高渔歌“哩哩美”，更能品味可口的土窑美食。

　　土窑美食对于许多土生土长的海南本地人来说，是一抹难以忘却的童年记忆。老家在临高新盈镇的符强林还记得，小时候，他经常和小伙伴们一起将田间捡回来的泥块垒成一座“小土楼”，然后用火猛烧，最后用烧红的泥土覆盖在新鲜的地瓜上，大家欢快地用手中木棒敲打土块，直到烟灭土块平整，被称之为“番薯炉”的土窑美食则打造成功。

　　近日，记者驱车到临高新盈古镇的一家农庄，一间低矮的老土房，简易搭建的棚子，看似简陋的地方，却吸引了不少食客蜂拥而上。这里的土窑海鲜不仅在本土小有名气，不少岛外的游客也慕名而来。十几个土灶全部用土块垒成，一字排成一行。这里的土窑海鲜餐极其丰富，除海鲜之外还有其他配菜，如调好味的螃蟹、海螺、金针菇、鸡肉等等，厨娘们则用锡纸将海鲜整齐包好后，再加入一点汤汁，汤汁对土窑美食的口味起到至关重要的作用。

　　打开锡纸包，海螺的鲜美味道扑鼻而来，夹杂着泥土的芬芳，无论是营养还是口味都得到最完美的保留，让人唇齿留香。除了土窑海螺，土窑方法制作出的豆腐、烧鸡等等也都风味独特。由于土窑烹制的海鲜发热均匀，因此原味保留很足，吃起来特别爽口。

　　经营农庄的杨师傅告诉记者，很多人认为土窑海鲜的做法很简单，其实想烹饪出美味的土窑海鲜还是要下苦功的。因为土窑对土壤的质量要求很高，普通的土壤经过燃烧温度达不到高热度，做出来的食物不够熟也很难吃，食物的配料以及火候更是重要。