热浪滚滚来 甜品正当时 带你翻开海南甜品地图

最近，30余摄氏度的温度，让身处海南的本地居民和游客感受到一股股燥热。热意来袭之下，处在热带的海南在利用食品消暑解凉方面当然有独到之处，除了拥有绿豆汤等流行全国的夏日解暑饮品外，擅长就地取材的海南，还有不少消暑的惊喜。

　　这些惊喜之中，各类甜品备受推崇。在海口、三亚、琼海等地，无论是正餐，还是夜宵，无论是在简陋的路边摊，还是在装修典雅的餐厅，它们均大行其道，绽放着各自的精彩。

　　椰派甜品

　　清补凉、椰皇

　　来自广东的游客吴先生，最近在海口待了一周，休闲度假。每天在海边散散步、回酒店上上网的他，没有刻意去寻找景点游览，而是对美食颇为关注。四处觅食之中，吴先生发现，甜品在海南人的饮食生活中占据着不小的地位，其中最受推崇的当属清补凉。

　　在海南说清补凉，其实是一件很难讨巧的事。就连要谈论哪一家的清补凉更好，往往也要争得面红耳赤。这实在是因为这种冰冰爽爽的甜品，太受海南人欢迎的缘故。

　　海南的清补凉，应该说是一幅斑斓的油画，浓墨重彩，但却处处透着清爽。它全部采用消暑降温的原料，乳白的椰奶、大红的西瓜、暗红的枣，红豆、绿豆、花生、通心粉、鹌鹑蛋、凉粉块、芋头等，全部融在了这一碗的清凉中。

　　对于清补凉的原料，海口、琼海、三亚等地有着细小的差别。不过万变不离其宗，椰子水、椰奶总是必不可少的，清凉总是必须传达到位的。

　　在椰派甜品中，近年来，椰皇也颇为受捧。椰皇又名椰王，果形较为小巧，果壳坚硬厚实。椰皇内存有椰汁，清澈透白，甘甜爽口，味道比较清淡，是夏日里清凉解渴之佳品；紧贴果壳内壁还有一层厚厚的乳白色的椰肉，柔若奶油，芳香滑嫩，取出即可直接品尝。精明的商家，开发出椰皇西米露炖蛋白等系列产品，广受食客们欢迎。

　　水果冰品

　　绵绵冰、炒冰

　　位于琼海爱华路的凉爽冷饮店，人气旺盛，每逢天热时更是爆满。在店里的各大王牌产品中，绵绵冰的点单率颇高。店家将海南特有的热带风情果味，研发成绵绵冰，以口味的极富层次、色彩的赏心悦目成为当地人和游客在夏日里最好的礼物和安慰。

　　粉红色的草莓牛奶绵绵冰、淡绿色的抹茶绵绵冰、紫色的蓝莓绵绵冰、亮黄色的芒果绵绵冰、杏色的花生绵绵冰……绵绵冰把水果做成了灵魂，彻底融入了冰的身心。无论哪种水果味道的绵绵冰，都是把水果打成果汁做成冰底再刨制出来。香芋、芒果、草莓或者水蜜桃，色彩就先透露身份的秘密，甫一入口，水果的香甜，就会在舌尖渐渐融化开来。

　　据店家介绍，绵绵冰由最初的刨冰演变，以特制的刨冰机刨制而成。相对其他冰类甜品，绵绵冰的制作过程相对复杂得多。能够制作绵绵冰的冷饮店，一般只有老板或老板娘才知晓绵绵冰冰砖配料的秘方，每家店的绵绵冰口味不一样。

　　想在海南体验一把乐不思“暑”的吃货们，还可以品尝“炒冰”。炒冰与绵绵冰类似，但也有所不同。制作炒冰时，将鲜果榨汁，然后倒在炒冰机里不停用两个铲子翻炒，等液体凝固后，浇上少许碎花生米、炼乳等便可食。

　　炒冰的品种颇多，如木瓜炒冰、香蕉炒冰、芒果炒冰、清补凉炒冰等。按照一些炒冰摊主的说法，炒冰之所以美味，一在新鲜的热带水果，二在“炒”的艺术上。不停地用铲子翻炒，可赋予“冰”细腻的特质。

　　杂粮小食

　　鸡屎藤、椰奶芋头

　　说起海南的清热消暑佳品，鸡屎藤堪称一味“良药”。在海口骑楼小吃街等地，鸡屎藤常常断货。每年的七月初一，琼海等地家家户户必吃鸡屎藤汤，当地人也把鸡屎藤做为妇女产后、术后患者、体质虚弱者的滋补品。

　　鸡屎藤是一种蔓藤类植物，喜欢生长于气候温热、潮湿的灌木丛中，生命力很强。其叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤。鸡屎藤，以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成，具有清热、消炎、解毒等功效。

　　夏天，一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯软；冬季，一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔，伴着红糖姜丝的香味，可以驱散一天的倦意。

　　以芋头、地瓜等为主原料的杂粮小食，在琼海等地也颇受推崇。从下午4点到傍晚时分，是琼海市嘉积镇银海路杂粮小吃街最热闹的时候。在这条短短的小街上，街道两边店里店外均摆满了小木桌，不少人冲着夏日午后的闲暇之余来此享受美好的下午茶点。

　　小吃街上有着各式各样的粗粮和甜点等特色小吃，冷热均相宜的椰奶芋头、地瓜糖水等令人馋涎欲滴，胃口大开。琼海粗粮小吃丰富多样，不仅色香味美，而且别致之中又考虑多种营养搭配。若有幸到此一游，实可花费这样一个下午，享受一次惬意的美食之旅。

　　美食攻略

　　海南的消暑解凉甜品散布在全省各地，其中比较有名的聚集地包括海口新华南、琼海爱华路、三亚商品街等。

　　在海口，新华南清补凉、龙华区滨涯路邓记清补凉等均广受食客好评。另外近年来，一些经过精心装修、环境舒适的小吃店也颇受欢迎，比如椰语堂等。

　　在琼海，爱华路的冷饮甜品、银海路杂粮小吃街里的杂粮等均为食客们的热门选择。

　　在三亚，与高档旅游区有所不同，市井气息相对浓厚的商品街里，藏着不少当地美食，当然包括海南诸多消暑甜品等。

　　海南一些大排档类的甜品店往往从下午开始营业，一直营业到次日凌晨。在广东等地，甜品大多是饭后食用的小吃，也可作为宵夜的小品。但在海南，甜品并不甘心成为配角，往往充当了夜宵等的主角。