天气变凉爽 来尝尝这些特色的三亚本地火锅

　虽然迈入12月的三亚连续入冬失败，但是随着近日一股冷空气的南下，全岛上下都迎来了较为凉爽的天气。这样的天气里，正是吃火锅的好时候。而在三亚，虽然香辣可口的重庆火锅遍地可见，但许多口味独特的本地火锅更是倍受青睐，等着你逐一品尝！

　　脆皖鱼火锅

　　脆皖鱼又名脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库。作为著名的河鲜代表，脆皖鱼作成的火锅一直都十分风靡三亚的美食圈。相传这种鱼从小到大都喂食蚕豆，因而鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。

　　而脆皖鱼的火锅锅底越简单就越见好，清汤锅底，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，当鱼身由透转白即可入口。很多品尝过脆皖鱼火锅的人都会发现，这种鱼的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。配上火锅店里特有的蘸酱，鲜香浓郁令人欲罢不能。

　　椰子鸡火锅

　　椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜，因椰子水的清香和文昌鸡的肉醇而在海南乃至广东等地区都备受欢迎。取新鲜的青椰水作火锅底，待水沸后加入文昌鸡一只，还可以加入椰肉条，增加底汤的香甜。炖煮数分钟后，一锅香喷喷的椰子鸡呼之欲出。

　　先喝一口椰子水煮的底汤，清香甘甜，顿时令人神清气爽，一如徐徐宜人的海岸晚风，沁人心脾。再是那清汁炖煮的文昌鸡，鲜嫩多汁的肉质再配上传统海南金桔酸料的点缀，香醇独特的口感好比浓郁热情的海岛气息，让人回味无穷。除此之外，有的食客还会加入竹笋等作为配料，或是加入其他吃火锅时常有的配菜一同烹煮，同样美味。

　　糟粕醋火锅

　　糟粕醋最早起源于海南文昌的铺前，人们用酿酒用剩的酒糟酿制成美味的酸醋，再配以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成底汤料，加入贝类、鲎肉、牛杂、猪杂、海菜、豆芽等配菜一同享用。当温热酸爽的汤汁遇上新鲜的海鲜和蔬菜，立马碰撞出一种令人欲罢不能的味道。

　　现今，糟粕醋这道美味小吃早已走出铺前小镇，传播到了海岛各地。在三亚等其他市县里也都能找到售卖糟粕醋的小街摊。人们甚至还以糟粕醋的汤汁为锅底，升级成了糟粕醋火锅。在酸辣的火锅里加入海鲜、鸡肉、牛肉、牛腩、鸭肠等各式火锅食材和菜蔬，美味更加倍。

　　猪肚包鸡火锅

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，在三亚更是多处可见专卖猪肚包鸡的美食店。

　　猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好两头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食。这样方法煮出来的猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。随后还可放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜。最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

　　东山羊火锅

　　而在三亚，有许多老字号的东山羊火锅一直是食客心中的老味道。东山羊所食的草木稀有，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防湿热，具有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补和美容之特点。和很多本地火锅一样，东山羊火锅的汤底也已清汤为主，适当地放一些调味的葱姜，将羊肉下锅煮沸即可享用。

　　用火锅方法烹煮的东山羊保持了它的原汁原味，肉质鲜弹滑爽，沾上本地特有的山羊火锅蘸酱，略咸略甜的味道更显美味，是冬季里祛寒滋补的好选择！