菜品推荐一:膏蟹粉丝煲 在肥婆海鲜店里,有一道菜,可谓是镇店之宝,凡是来店里吃饭的熟客,都必点这道菜,这就是肥婆海鲜店的招牌菜,膏蟹粉丝煲。 肥婆海鲜店厨师说,这道菜选的是我们本地的膏蟹,一定要有蟹黄的,很肥美的那一种,因为这个黄炸了之后,会粘在粉丝上面,它煮出来会有一种特殊的鲜味,这是一般螃蟹代替不了的。 肥美的膏蟹,一刀下去,鲜美的蟹黄就流了出来,引得人忍不住想要大快朵颐。这个时候,在锅里烧热适量的油,然后将膏蟹放入热油中过油,让半液体状的蟹膏,凝结成小块。炸好了螃蟹,接下来就是烫粉丝了。软硬适中的粉丝泡好后,就和螃蟹一起放入砂锅中,然后放到火上焖煮,等到锅里的沸腾起来了,膏蟹粉丝煲就完成了。焖煮好的粉丝煲,一掀开锅盖,就会有浓浓的香味传过来,将粉丝和螃蟹搅拌均匀,一粒一粒的蟹膏与粉丝融合在一起,味道自身鲜美无比。 菜品推荐二:爆炒濑尿虾 推荐的第二道菜是爆炒濑尿虾,别看菜式简单易学,做好吃了真不容易。 肥婆海鲜店厨师说,我们首先要把虾用油炸,这个油不要太高温,一般正常情况就七到八成热,然后放到里面炸,炸到颜色发黄,证明它这个壳已经酥脆了。 炸好的皮皮虾放到一旁备用,这个时候再放入适量的油,接着将切好的蒜末和尖椒下锅翻炒,加入适量的盐,等到锅里的食材充分融合到一起了,就将皮皮虾倒进锅中翻炒,撒一些辣椒粉和小葱,皮皮虾就出锅做好了。色香味俱全的菜品,让你的味蕾“飞”一会吧。 (刘丽萍) |
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