后安粉:无从考证的传说 长年不变的鲜美

       说起万宁美食，有很多都是以地名做为“前缀”命名的，譬如和乐蟹、东山羊、港北对虾……还有就是不得不提的后安粉了，因一种美食而记住一座城市的感觉，想来算是一件蛮不赖的事情。

　　据说后安粉的历史已经很是久远了，除了它的起源地在万宁后安镇毫无疑问外，其他的相关传说便五花八门了，有说后安粉是1950年以前一家姓吴的师傅一代一代传下来的;还有说是歹徒作恶，使老百姓深受其害。后安镇上一青年挺身而出带领大伙将其赶跑，获得姑娘爱慕，姑娘精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤以示爱意。

　　尽管“传说”与“据说”的东西无从考证，但后安粉由于味道鲜美、独特，由此流传至今……

　　“后安粉的粉、汤、肉片、大肠都有讲究。”后安粉招牌老店的老板同时也是掌勺师傅吴海波说，后安粉的米粉要薄透细滑，入口即化；高汤是以猪骨为主配上胡椒等，文火熬制4个小时；后安镇靠海，当地养的猪经常喂些鱼虾等“海鲜”，肉质更鲜嫩。

　　在万宁，大多数人每天的生活就是从这碗后安粉汤开始，早上6点多，在万宁市区的吴记后安粉店内的客人络绎不绝。“老板，来大碗的后安粉。”“老板，帮我多加一点虾饼。”“粉汤加个蛋。”

　　店内此起彼伏的“叫粉”，厨房内的吴海波熟练地把装在碗里的后安粉，配上猪肉、大肠、小肠等，注入滚烫浓香的后安汤，一碗热气腾腾的后安粉就端上餐桌。

　　“这是我第一次吃后安粉，汤很鲜，而且这个肉特别嫩，很好吃。”来自武汉的司先生和妻子在吴记后安粉店内吃完后安粉“满足”地说。

　　万宁万城镇的李先生吃完后安粉，打了一个饱嗝。“我一个星期最少四天的早餐是后安粉，吃粉汤已经是习惯了，感觉太棒了。”

　　如今，后安粉已经从后安镇走出来，不仅在万宁市区随处可见后安粉店，海南岛各个市县也不难见到。

　　后安粉用一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间，忘却那些凡事的骚扰，做一个和后安镇一样宁静，与世无争的人。