菜包饭 菜包饭是把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行,已经有上百年的历史了。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,有“齐心协力,拢住家财不流失”之意。制作菜包饭是颇费功夫,煮好的干饭分粒,油菜洗净滤干,再备些蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,然后把菜、肉倒进饭里拌匀。吃时还可选虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,用手拢成团捧着吃。别有一番风味。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年,全家团聚吃菜包饭,现在喜爱菜包饭的不仅是定城人,不少外地人也喜爱上了这种吃法。 |
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