临高人吃早餐,乳猪肉是必备的美味,这桌上还有闻名的“多文”空心菜,奇味花生米。 在临高,每逢有亲朋好友前往,都要以临高乳猪招待的。不过,在当地不会经常吃烤乳猪,吃蒸乳猪,却常常成为他们的早餐。不管是蒸还是烤,这些乳猪肉都会有着独特的香味。
早上两小盘乳猪肉下酒 临高乳猪与其他的家猪在饲养上是有着不同的。在喂养母猪时,以蕃薯藤、野菜、花生饼、米糠及米饭为饲料。平时喂粗些,产仔时喂精些。乳猪出生后一月后,就可以在槽里喂养了。大米煮稀饭,再以小鱼做拌料。过段时日,再加入花生饼、细米糠等,促小猪长膘。在这期间,还得让母猪带乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使它们具有一点野味。
不仅可以在店里吃,还可以外卖打包。图为女店主在与客人说话。
乳猪店遍布临高县城的大街小巷,前来吃早餐的客人很多,特别是碰到节假日,乳猪店内外座无虚席,非常热闹。 |
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