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海南有很多的知名小吃都来自民间，民间的很多小镇也就因为所出产的风味名小吃而出名了。万宁的后安镇就是这些名小镇之一！后安镇之所以能够为广大的消费者所认识，主要的并不是因为那里有什么样的魅力十足的自然环境或者别具一格的建筑物，也不是因为那里出了什么名人异士，真正的原因就只是那里的后安鲻鱼和后安粉条汤！ [图> 万宁后安粉条汤 自上半年以来，海口地区就有６０多家打着同一旗号的“后安粉条汤”店如雨后春笋般争相登场经营。而那些吃惯了海南粉、陵水酸粉的、牛腩粉、抱罗粉的消费者惊奇的发现，风味独特的万宁后安粉条汤，更适合消费者的饮食口味！ 根据了解，正宗的后安粉条汤在海口市不超过五家，而原汁原味祖辈流传下来的吴氏家族经营的后安粉条汤只有两家，其中位于白龙路的正宗后安粉条汤是第一家，另一家是吴记后安粉条汤王。这两家是吴氏家族子孙经营的，他们做出来的风味正宗，很受消费者的饿欢迎。早在２００３年之前，海口市经营后安粉条汤的店面不过２０多家，而仅仅一年多的时间，这支万宁后安粉条汤独特风味小吃的“庞大军团”就闪耀在海口的大街小巷！ 后安粉条汤的制作： 粉条汤的制作过程中的选料和调汤是最关键的。用农家猪骨头熬汤，味道清甜、滑口。而这些骨头汤大概要熬上６个小时左右。粉条汤好不好吃，关键在于骨头汤的调配。还有胡椒的选料，一般也是从万宁那边买过来的，从农村买回来的没有经过加工的胡椒仁，当天用多少就那多少来碾碎放在粉条汤中进行调味，其味道新鲜，且有点香辣。米粉的饿质量也很重要，当天的米粉只能当天用，下午生产出来的米粉只能早上用，如果使用的生产出来时间过长的米粉，其味道就不会新鲜，甚至会变质，影响到粉条汤的质量！ |
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