街头吃海南粉是一件高风险的事情

　　海南粉，有着500多年的历史，是最具海南特色的风味小吃。昨天一大早，居住在龙华路的姚先生，步行到龙昆北路的一家海南粉店吃早餐。在一家居民楼里，坐满十多名吃客，角落里，两位老大娘忙得不亦乐呼，一碗碗海南粉从她们手里送到客人面前。由于上面挂着一张塑料布，使整个空间有点昏暗，虽然大家都吃得很香，但店里的卫生环境还是让人感到担心。

　　“我因为赶着上班，所以常到这里吃早餐，但是由于这里的卫生和设施不太好，所以我有时就打包到单位才吃。”该店常客黄大姐说。另一位消费者表示，如果改善一下就餐环境的话，相信会有更多的客人愿意来消费。

　　在海口，卖海南粉的基本上都是一些小店、小摊。一大盆净粉、若干小盆调味的辅料，全都放在一个特制的柜子上。几张简易的小木桌，支在露天地里，桌上漆早已掉得斑斑驳驳，地上脏水，被食客们踩来踩去，地面早已成了乌黑色。摊点简陋，食客们自然也不讲究。用过的卫生纸、一次性筷子、不喜欢吃的配料全都往地上扔。有些海南粉及配料直接裸露在外，时不时有苍蝇光顾。

　　大部分出自乡镇小作坊

　　海南粉曾被评为中华名小吃，可是存在的一些问题，让海南粉“变了味”。记者从质监部门了解到，海南粉的主料是细米粉，目前海口米粉加工点良莠不齐，虽然已有10多家正规的米粉加工厂，但更多的是乡镇小作坊。这些小作坊分布在偏僻的乡村里，一套民房，弄一台机器再加上几个工人，就开始生产了。还有相当一部分证照不全，卫生条件更是达不到要求。

　　据卫生部门预测，目前在市面上出售的海南粉，五成以上的经营点卫生状况存在问题。工商部门透露的信息显示，前几年，海口曾发生食客吃了不洁海南粉导致上吐下泻事件，很大的原因就是生产海南粉的小家庭作坊没有卫生保证。

　《海南米粉》地方标准难执行

　　记者从质监部门了解到，2008年，海南省出台了《海南米粉》地方标准，对海南粉、抱罗粉、河粉的产品分类、食品添加剂、生产过程卫生、试验方法、检验规则、标签、包装、贮存等都做了具体的规定。但这个标准执行情况不容乐观，大多数的地方政府对当地生产海南粉的企业都没有严格要求，市场的准入标准很低，很多生产企业都是小作坊，根本没有具备条件申请生产许可认证，全省经过认证的生产企业很少。

　　对于海南粉实行统一的生产标准，许多市民也有不同的见解。在省政府工作的陈先生认为，海南粉是海南的一种特色风味小吃，它的标准很难做到全省统一，因为生产的工艺不同，制作的程序不同，配料不同，生产出来的海南粉的口味也不同。为什么市民常会说，哪一家的海南粉好吃，哪一家不好吃，就是因为制作的方法不一样。他认为，应该在卫生环境方面来加强。

　　2010年5月，海南省人大常委会组成的执法检查组对海南省《中华人民共和国食品安全法》的实施情况进行检查，在对海口、三亚、文昌、琼海、儋州、万宁、定安、临高、保亭等9个市县进行重点检查时发现，大部分米粉作坊、部分豆腐作坊、不少大排档的卫生安全问题突出。从检查情况看，食品生产加工小作坊和排档卫生、安全问题比较突出。多数小作坊和排档游离于政府监管之外，卫生、安全状况难以让人放心，第一责任人食品安全卫生知识缺乏，进货渠道不明、台账不清、原料质量低劣且违规存放，存在严重的安全隐患。