海南定安美食——吃菜包饭 新鲜美味

定安人正月初三吃菜包饭 年俗独特味道鲜美

菜包饭用的生菜（南海网记者高鹏摄）

自家种的葱（南海网记者高鹏摄）

菜包饭用的材料（南海网记者高鹏摄）

饭菜一起炒（南海网记者高鹏摄）

　　南海网定安1月25日消息(南海网记者高鹏)清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载“正月初三祭赤口吃菜包饭。” 1月25日正是龙年正月初三，南海网记者带您走进定安，领略定安人吃菜包饭这独特的年俗和美味。

　　1月25日上午，南海网记者来到定安县定城镇洁秀村的莫茂江家内，只见他家院子里种着生菜、四季豆、韭菜等蔬菜，莫茂江和家人正摘着新鲜的蔬菜。

　　“记者同志，新年好啊。先坐一会，我们把菜包饭要用的蔬菜先摘好。”莫茂江说，这是他家自己种的蔬菜，不打农药、不放化肥，绝对绿色食品。

　　过了一会，莫茂江的邻居符诗雄提着五花肉、虾米、干鱿鱼、腊肠、酸菜走了进来，“我家厨房的灶台比较小，而且是用煤气的，他家是个烧柴的大灶，锅大火旺，做出的菜包饭才好吃。”符诗雄告诉南海网记者。

　　为了准备这顿丰盛的菜包饭，莫茂江和家人一早就煮好了饭，把摘下的新鲜蒜、芹菜、韭菜、大头葱、四季豆清洗干净、切碎，把五花肉、虾米、干鱿鱼、腊肠切成粒状。

　　“现在开始炒菜了，必须用猪油，这样炒出的饭、菜更香。”莫茂江一边生火一边说，待五花肉炒熟，韭菜、芹菜等蔬菜也下锅一起炒，厨房内满是香味。由于锅比较大，莫茂江和妻子谢兰凤两人拿着两把锅铲一起炒饭，最后把炒熟的肉、菜和饭一起炒一遍。

　　谢兰凤这时拿着洗干净的生菜一片片放在碗里，把饭均匀地盛到碗里的生菜上，用生菜一裹，香喷喷的菜包饭就好了。南海网记者双手直接捧着热腾腾的菜包饭吃了起来，虽然菜包饭的吃法有点野性，但别有一番风味，而且味道很好。

　　“我们定安人大年初三一定要吃菜包饭。”莫茂江说，古时的定城人正月初三赤口日全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意，也有包裹金银的寓意，定城人吃菜包饭的习俗已有百年历史。

把炒好的饭盛进碗里（南海网记者高鹏摄）

菜包饭做好了（南海网记者高鹏摄）

吃着菜包饭（南海网记者高鹏摄）

“真香”（南海网记者高鹏摄）

莫茂江一家和符诗雄一家的新春合影（南海网记者高鹏摄）