 |  |  |
海南人喜欢喝早晚茶，这几乎已是全国闻名。而海口的早晚茶知名度较高的要属我们假日企业的假日一品大酒楼和皇马假日大酒店，它拥有13年的悠久历史，是海口第一家经营粤式早茶的酒楼。 所谓“喝茶”，指的是喝茶水还有吃各色点心。海南人习惯一大清早便踱到茶楼中，叫上一壶清茶，两份小点，或闲聊，或阅报，将早上的大半时光悠闲地打发，夜晚约上三五好友，品尝美食，闲聊总结一天的经历。
早晚茶的茶水以红茶、菊花茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。   
点心则分为干湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花等。其中又以干点做得最为精致，卖相甚佳。如每家茶楼必制的招牌虾饺，以半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁，举箸之前已可略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，教人回味无穷。 海口大小茶楼、酒家早晚茶必备肠粉。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。最有名的肠粉是豉油皇牛肉肠用牛肉加上冬菇、姜汁等做馅，配生油、猪油、生抽、味精等酱汁佐料，与肠粉浅浅的浸着，不单好看，吃起来薄韧香滑，口感相当好。 |
© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2024-5-14 11:16 , Processed in 0.042899 second(s), 15 queries .
