四大名菜外，海南极特色美食

海南四大名菜飘香海内外，但在海南本地居民眼中，还有更具特色的美食等待网友们的挖掘，今天搜集了一些资料，与朋友们共享一下。

 

会冲浪的鱼
常年生长在水质纯净的山涧小溪中，大伙都叫它石鳞鱼，此鱼喜欢逆流而上，与湍急的溪水嬉戏，所以被称作“会冲浪的鱼”。石鳞鱼一般都长不大，最大的也不过与人的中指一般长，此鱼肉质特别滑嫩，适合香炸，味道脆香，很有嚼头。

 

睡在树上的鸡

是本地农民家庭自由放养的土鸡，白天大都在山林中觅食树籽、野虫、蚂蚁或野菜，晚上则在主人家的屋前树上睡觉。此类鸡肉感与鸟类十分相似，皮脆肉滑，肉香而甜，营养十分丰富，无论是吊烧、生炒、干锅，还是竹筒煲，都很鲜美可口。

 

不回家的牛

我们把它称为野黄牛，黎家人把这种牛自由放养在山上或自家附近的树林里，辅以盐巴喂养。此牛因为常年处于半野生状态，因此野性十足，牛肉甘甜，水分少。此特色美食有多种食用方法，最受本地人欢迎的是石锅烧小黄牛肉，胶质丰富，口感特美。

 

五条腿的猪

此猪为野猪与家猪杂交的品种，放养于田地山野间，鼻子比一般家猪长，远看有五条腿，故称为“五条腿的猪”。这种猪皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，肉肥而不腻。脆烤全猪现已民成为到黎家探险的户外爱好者们篝火晚会上的必备美食。

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