降价未必是高档酒楼营销灵丹 增值服务见真章 - [酒店传媒] - 海南前线 0898.com

海南前线 0898.com

三亚木球协会w66670898海口农家乐

降价未必是高档酒楼营销灵丹 增值服务见真章

2013-1-2 12:04| 评论: 0|来自: 网络采集

    中高档餐厅可以尝试针对会员推出微信预订服务,为会员提供增值服务的同时,加强互动性,并且增加客户的忠诚度,赢得会员信任,这比直接降价来得更有效果。

    最近,号称长沙“最贵酒楼”的一家餐厅悄然退市,关门的消息引起社会强烈关注,人们也由此看到,受中央“八项规定”的影响,逐渐回归健康理性的市场,正在经历一次洗牌,而坐等市场复苏的高档酒楼,实则坐以待毙,迟早会面临与这家餐厅相同的命运。

    位于广州黄埔大道上的一家高档酒家曾以贵价海鲜为卖点,至今这一卖点仍然没有改变,只是,曾经售价500元一斤的澳洲龙虾,现在降至200元以下,半价出售的策略实际上在广州珠江新城CBD商圈内十分常见。不改变卖点,是因为长年以来所做的品牌定位不能轻易改变,毕竟品牌认知度需要一段时期的建立,而且卖什么货还主要依赖供应商,与长期合作的供应商合作的最大好处在于,能够一定程度保证货源的稳定性, 而如果要大量更换出品,则需要重新找到供应商,这样的操作时间成本或更大。

    只是,将原来的出品半价出售,往往容易让人有这样几种猜测,一是酒楼生意大不如前,降价揽客,二是半价产品和原先的出品是否保持一致,是否半价卖的是半份?三是既然可以卖半价又维持一样的出品,那么之前的售价是否虚高得离谱,那这家酒楼的信誉是否应该质疑。诸如此类的质疑对此类酒楼而言,无疑造成不少隐忧。当然,也有不少消费者见便宜就一拥而上,想借此机会吃回成本。

    但实际上,这仍然是天真的想法,即便降价出售,商家仍然想方设法从中获利。比如,某连锁快餐店打着天天半价的招牌,可是并不能保证半价的出品,半价卖半份,商家也自有理由,称其租金太贵,但为了配合总部统一降价的策略,又迫于租金压力,唯有半份卖半价。还有的餐厅则偷梁换柱,半价出售,卖的不再是一等货而是二等货,但对外仍然宣称出品不变,倒也能忽悠一些消费者,但大多数人也都心里有数,能分辨出一二。对于这些酒家,人气自然不见回升,降价未必能力挽狂澜。

    试问还有什么出路吗?实际上,并不是降价的路子走不通,而是商家的诚意不够。降价自然是受迫于现实的无奈之举,适时压缩利润空间,让利消费者,才有可能赢得新的客源。当然,如果保证出品的同时,额外增加附加服务,守住一定的价格底线也未尝不可。比如,中高档餐厅可以尝试针对会员推出微信预订服务,为会员提供增值服务的同时,加强互动性,并且增加客户的忠诚度,赢得会员信任,这比直接降价来得更有效果。又比如,可以联合其他商家联合促销,比如与旅行社、景区、商场等的产品进行捆绑销售,提高增值服务。保证价格不变的前提是,所面临的消费者能够接受这一合理价格,如果此前的价格虚高,现在降价自然刻不容缓。

    不见得在面临压力的当下,餐厅酒楼都要一窝蜂打价格战一决胜负,事实上,有不少中高档餐厅就算半价出售生意仍然不见起色,包厢闲置率极高。于是,真正拿出诚意,做好出品,并在增值服务上下功夫的餐饮企业,或许才能更快地突出重围,走出阴霾。(周人果)
 

亲,感觉0898.com这篇文章还不错吧,点击分享给你的朋友吧!【绿色图标为微信分享】

海南前线公众微信
长按复制 w66670898 粘贴到微信搜索

您正访问 海南前线 0898.com 猜您也会喜欢下面的文章……

海南前线0898.com 大图推荐

儋州大成打造休闲采摘园 乡村采摘游火热
儋州大成打造休闲采摘园 乡村采
一场以黄皮为主角的集市火热举行,老盐黄皮水、黄皮果干、黄皮果
2020海南沙滩运动嘉年华圆满落幕
2020海南沙滩运动嘉年华圆满落幕
海南岛有着1800多公里的岸线资源和较多的沙滩资源,具备发展沙滩
保亭毛感乡发布多条山地户外运动新线路
保亭毛感乡发布多条山地户外运动
12月12日至13日,2020年保亭热带雨林山地户外极限运动暨乡村民宿
欣赏橙园风光 文昌红心橙亲子采摘
欣赏橙园风光 文昌红心橙亲子采
悠悠碧水,花果飘香。在山清水秀的红星村,旅游观光,摘果尝鲜,

海南前线0898.com 一周关注



新浪认证微博|腾讯微博|腾讯认证空间|

© 2005-2013 0898.com GMT+8, 2024-3-19 18:25 , Processed in 0.030448 second(s), 15 queries .

回顶部