本网讯(海南省旅游协会秘书处 吴婷婷)铺床单不是常规的铺,而是抛,抛床单还要求一次性抛开定位,抛2次要扣分数;西餐宴会摆台的白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯三杯斜成直线,向右与水平线呈45度角;中餐宴会摆台的评分分为台布、桌裙或装饰布、餐椅定位、公用餐具等12个项目……8月15日上午,2013年“工会杯”琼北旅游饭店服务技能大赛在海口举行,大赛将持续到8月16日,来自琼北市县的48支队伍,共264名参赛选手展开服务技能大比拼。 8月15日上午,2013年“工会杯”琼北旅游饭店服务技能大赛在海口举行 据悉,大赛设有4个比赛项目,分别为前厅服务(情景模拟)、客房服务(中式铺床)、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台;大赛还设有调酒服务(鸡尾酒调制)和厨艺展示(果蔬雕刻)两个展示项目。大赛分为A组、B组,A组为四、五星级的饭店,B组为三星级以下的饭店。比赛以国家旅游局编发的行业技能标准和2010年全国旅游饭店服务技能大赛标准为蓝本。 选手参加西餐宴会摆台项目 在加快推进海南国际旅游岛建设进程中,以人才队伍建设为主的软环境建设是重中之重,也是旅游城市标准化建设的重要内容。旅游业不仅需要一流的旅游管理人才,也需要具有较高服务水平的高技能旅游服务队伍。旅游服务人员整体业务水平,直接关系到旅游饭店的服务质量、工作效率和经济效益。 选手参加中式铺床项目 据海南省旅游协会旅游饭店分会会长、海口市酒店协会会长张会发介绍,这是琼北地区首次组团举办旅游饭店服务技能大赛。海南的度假型酒店处于全国领先的地位,但是软件服务水平仍有一定差距。此次大赛为琼北8市县的旅游酒店提供一个交流的平台,让参赛的酒店了解自己在同行业中所处的水平,通过比赛选拔出“服务明星”和“服务能手”,以其为行业标杆,提升旅游饭店的整体服务水平。 海南金宝莱商务酒店常务副总李亚丹表示,酒店会不定期给员工进行不同技能培训,特别是旅游淡季期间,各部门在服务过程中出现的问题会针对性的培训,把企业文化让员工对培训技能感兴趣,增加员工荣誉感和团队精神,希望员工在比赛中能赛出成绩和提升酒店品牌。 评委现场用尺子测量,为中式铺床打分 来自海口明光国际酒店的叶小蕊参加西餐宴会摆台项目,她说:“参加比赛可以学到更多餐饮方面的服务技能,与其他酒店的同行切磋,可以发现自己的不足和提升服务能力,今后将更加努力做好服务,展现酒店风采”。 |
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