今年全国高校输出699万毕业生,比去年增加19万人,创下历史新高,学生面临巨大的就业压力。然而,记者近期的调查却发现,数量庞大的毕业生并没有使酒店业长期存在的用工荒问题得到缓解,各家酒店仍备受基层人才、管理层人才短缺困扰。尽管当上酒店高级管理人员收入不菲,但是很多毕业生仍然对酒店行业心存顾忌,很多毕业生尤其是90后毕业生,对职业的追求呈现出了新的特点。 学生“就业难”酒店“用工荒” ●现象 国家旅游局人事司发布的《2012年全国旅游教育培训统计基本情况》显示,2012年全国旅游院校旅游相关专业毕业生总数为32.51万人,其中酒店管理专业毕业生不足30%,也就是说不足9.753万人。而据《中国企业报》报道,2012年全国酒店行业新增岗位将近30万,这意味着酒店行业用工缺口相当大。 中瑞酒店管理学院院长高松涛曾在接受本报记者采访时表示,近几年酒店行业基层从业人员短缺,各地普遍出现了用工荒现象,企业招不到人、留不住人;而且,目前国内开设酒店管理专业的本科院校有上百所,而毕业生的对口就业率仅为15%左右。 记者对几名酒店专业毕业生的随机采访也印证了这一点。他们表示,其同学中有超过一半的学生选择放弃酒店行业,转向其他行业。 “心理落差比较大,酒店的待遇、发展前景等都和预想的有差距。对我而言,我要的不仅仅是能够糊口的一份工作。”北京林业大学旅游管理专业毕业生高红旗对记者说。此前,高红旗放弃了某国际知名五星级酒店的工作机会。 位于北京望京区域的昆泰酒店日前就迎来了一批实习生。昆泰酒店总经理张红颖表示,酒店很欢迎对口专业的学生来实习,而且十分希望能够留住比较优秀的实习生。酒店在这方面做了很多努力,如制定人才储备计划、提供完善的培训课程、给予充分的晋升空间等。但是由于一线城市压力大、基层工作比较辛苦、对于酒店行业信心不足等原因,平均只有20%的实习生能够留下来。 看似“相悖”实为必然 在酒店行业摸爬滚打数十年的张红颖表示,酒店用工荒首要的原因是待遇提不上去。她说,上世纪80年代初,北京就开始有酒店了。那个时候酒店是个非常风光的行业,只有那些非常漂亮而且英语特别好的姑娘才能够去酒店工作,而且收入特别高,每月工资可达200多元钱。但是发展至今,酒店业整体的工资增速远低于社会整体的工资增速。“这是人才招聘困难的最重要原因。”张红颖说。 据中国旅游饭店业协会近期发布的5月份部分省份饭店市场经营数据显示,各省基层员工每月平均工资分别为,河北省2051.50元,山东省2162.18元,江苏省2059.19元,浙江省2431.36元,江西省1841.25元,陕西省1714.21元,云南省1523.33元。接受记者采访的几个毕业生都表示,除非有很好的晋升空间或发展前景,否则无法接受这个水平的工资待遇。 张红颖提到,酒店用工荒的第二原因是酒店数量的快速增加,造成极大的用工缺口,人才培养的速度跟不上。 中国旅游研究院发布的《2013中国酒店投资展望报告》指出,2000年到2012年间,中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展,相比2000年,五星级酒店的数量和客房供应量均翻了五倍。我国酒店专业学生培养的速度远远跟不上酒店的增长速度。 酒店人才培养不仅数量上满足不了酒店需求,而且素质上也达不到要求。“目前,国内大学酒店管理专业的一个普遍缺陷,就是教育与实际脱节。高校教师普遍没有酒店实际工作经历,或离开行业太久、知识缺乏及时更新,是一个重要的原因。”高松涛表示。 “就拿酒店预订员这个看似简单的职位而言,不仅需要英语听说能力,还需要熟悉酒店促销政策、掌握所有的房型等技能。”张红颖说,很多高校毕业生到酒店根本不能立马上岗。 而从学生角度来看,既有心态的因素,也有高校引导不到位的因素。 “酒店工作比较辛苦,有上班点儿,没下班点儿。”张红颖表示,比如,近期昆泰酒店承接了多个宴会,经常忙到凌晨3点,早上6点接着工作。“很多毕业生不愿意吃这个苦。现在大部分毕业生都是独生子女,家里人都觉得酒店服务员是伺候人的活,不想让孩子去从事酒店行业。” 北京第二外国语大学酒店管理学院的学生李杰说,酒店行业进入门槛低,本科生成就感缺失,待遇和大中专生相差无几,包吃住,月薪2000元左右,且3到5年内不会有太大改变。因为没有勇气尝试,李杰最终改行进入了房地产行业。 记者采访毕业生时还了解到,一部分毕业生希望以较高的文凭,一毕业就进入管理岗位,但是记者从酒店管理者那里得到的信息是这种想法根本不现实。以昆泰酒店为例,即使是最基层的管理岗位领班,也需要以熟练的岗位技能和一定的管理经验为支撑,刚毕业的学生是无法满足岗位要求的。 青岛酒店管理学院旅游与酒店管理学院教务办公室主任焦念涛说,学生进入酒店实习期间会经历一个浮躁期,如果得不到及时、正确的引导,就会对酒店行业产生误解,从而丧失对酒店行业的信心。 学校对于学生就业现状也有很多无奈之处。 焦念涛表示,近几年,一部分酒店企业不具备完备的人才培养计划就大量到学校“圈人”,师兄师姐们的遭遇打击了毕业生对酒店行业的信心,加剧了酒店行业的人才流失。 而且,“银行、旅行社、航空公司等各种服务行业都在争抢酒店专业毕业生。”焦念涛说,“很多服务行业会争取招聘酒店专业的毕业生,以提高自己的服务水平。” ●对策 多管齐下内外兼治 记者采访发现酒店受到用工荒压力,人才激励机制正不断完善。 张红颖表示:“第一,最直接的激励机制是与员工切身利益相关的收入。我们一定要为员工创造收入增长的空间。我们有500多名员工,为一线员工都创造晋升空间不现实,最现实的、最有效的办法就是为他们创造良好的工资增长空间。第二,因势利导,尽最大可能为优秀员工创造晋升条件。我们有一名服务员,她非常努力、好学,性格也特别好,我们就根据她的潜力,大胆地让她去做餐销经理,现在她取得了很好的成绩。第三,充分利用集团旗下的其他酒店资源为员工提供更广的发展空间。这样也利于集团内部的交流和提高。第四,提供完善的培训,比如8月份这段时间生意不是特别忙,我们就安排人力资源经理给大家做更多、更细致的培训工作。” 万豪中国华北区区域人力资源总监颜洁雯表示,万豪5年前就启动了针对新入职人员的“启航者”项目,24个月内,培训生将被安排在不同的酒店进行项目训练,每个人都有机会快速实现“经理梦”。 如今,80后员工逐步走上管理岗位,基层员工基本都是90后员工,二者在价值观、个人素质等方面都有很大不同。张红颖说,管理90后员工对于酒店来说是一个新课题。 张红颖说,90后的优势是思想活跃、敢想敢干,劣势是承受压力能力差、缺乏务实心态等。昆泰酒店针对90后的特点有针对性地采取了管理措施,比如及时疏导心理压力、引导他们以平等的态度去对待顾客、帮助他们建立职业规划、给予系统完善的培训课程加以快速培养等。 从学校角度来看,“校企合作”也会对解决酒店行业用工问题产生巨大作用。 记者从北京中瑞酒店管理学院了解到,凯悦、万豪、希尔顿、雅高、香格里拉等世界知名酒店管理集团都与之建立了合作关系。而青岛香格里拉大酒店也从2004年开始跟青岛酒店管理学院开展合作,2007年这批学生毕业生顺利签约入职,青岛香格里拉大酒店为2008年青岛奥帆赛储备了充足的对口人才。 焦念涛说,学生刚进入酒店实习时,很容易对这个行业产生怀疑、失望,因此特别需要老师的及时指导。当前,很多院校都开始对学生的实习实行全程跟踪,通过企业、学生反馈信息,及时给予指导。 张红颖则针对初入职场的90后群体给出了一些建议:“首先,90后群体需要调整好心态,以务实、归零的心态去对待自己的职业。离开家庭、学校这些相对安逸的环境之后,要学会接受随之而来的心理失衡,尽快进入职场状态。其次,要尽快制定一个职业目标。90后一旦确定在酒店行业发展,就应该坚持下去,事实证明,能坚持下来的员工都取得了不错的成绩。此外,还要不断学习,不断更新自己的知识储备。虽然酒店基层员工学历水平参差不齐,但是从长远看,酒店专业本科生具备更多的学习能力、自我提升能力,只要坚持下来,都可以脱颖而出。”本报实习记者李志刚王新兵 )) |
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