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在琼海,吃货都知道的一条街

2015-5-30 01:07| 评论: 0|原作者: 海南心发现|来自: 哪里吃

如果琼海要拍“舌尖上”系列,也许美食的开篇会这样描述:“杂粮中充满了田野的真诚,粗糙中蕴含着本土的温情,在琼海杂粮一条街,你能尝到最本土的味道……”
琼海银海杂粮一条街是品尝本土杂粮的好去处。这条街道长约100米,铺面有20多家。街面经过了街道立面、路面以及人行道的改造,古朴的招牌、整齐划一的装饰顶棚、木质的门窗,都透出浓浓的乡土气息,与杂粮的气质相得益彰。
小吃街上有着各式各样的杂粮和甜点等特色小吃,小有名气的便有五谷杂粮面、高粱椰丝粑、芋头椰奶冰、脆皮高粱卷、火龙果卷粑、鸡屎藤粉、南瓜饼、玉米烙……光是听名字,就令人馋涎欲滴,忍不住食指大动。
薏粑
薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,有芝麻、花生、椰丝等各种馅料。剥掉一层绿色椰子叶,轻轻地咬一口,粘滑甜软,椰子赋予了糯米新的清香。吃薏粑,馅料并非主角,真正行家吃的是外层糯米皮,柔软爽滑而不粘牙,这才是功夫到家了。
猪肠粑
没有人能抵制猪肠粑的霸道香味。只见点心师傅抓起一团糯米团,放入猪油热锅里来回煎炒,直至成为两面金黄的糯米饼。铲出饼搁在平板上,将散发着浓郁椰香的花生、芝麻、椰子和生姜等馅料摆满糯米饼的三分之二,再顺手卷起糯米饼,拿刀具均匀切成5厘米宽块状,摆盘即可。端上桌的那一刻,猪肠粑的香味飘溢了整条杂粮街。
 甜薯奶
 细滑可口、香味扑鼻的甜薯奶是老少皆宜的一种小吃。虽名为“奶”,但这道甜品却不含丝毫牛奶,只因它煮熟后,米团细滑可口诱人,汤汁浓白像牛奶。以磨成粉浆状的大米,混合去皮磨成糊状的甜薯充分搅拌成原料,以手抓起一团原料,握拳状,轻轻一挤,再将球状糊浆刮到沸水里,煮熟加调料即成一碗香甜可口的甜薯奶。
脆皮高粱卷
另一个值得推荐的便是脆皮高粱卷,主要由高粱面饼卷着椰丝油炸而成,虽其貌不扬,看似一般,但若是喜欢甜食就绝不容错过。在面卷刚出锅后留有余温之时入口,轻轻一咬尽是酥脆,混着椰丝的淡淡奶味,薄香松脆,其味无穷。这时若再配一口清茶,那真是最惬意不过了!
五谷杂粮面
与其他任何一种面点不同,这一碗杂粮面是由高粱面、鸡屎藤粿等三至四种杂粮面粉条,加入黄花菜、胡萝卜、冬菇、木耳等蔬菜,混着浓浓的骨肉汤汁烹制而成,不仅看起来品相诱人,吃起来更是色香味浓,鲜美爽口,既营养又美味。
清补凉
琼海的杂粮小吃闻名全岛,其中清补凉最为人们所熟悉。最早时的清补凉其实就是绿豆汤,主要材料便是绿豆,其后为迎合顾客多样化的口感,陆续加入红豆、薏米、红枣、芋头等。绿豆解暑、薏米性凉,需要加入红豆与红枣调和,汤汁则选用当归、姜丝等药材加椰子水熬煮而成,这样调出的一碗清补凉便老少咸宜、温凉适中。
清补凉早已风靡全岛,而琼海的清补凉犹有地方风味,是将红豆、绿豆、薏仁、通心粉、西米露、玉米、椰丝、红枣、花生、西瓜、菠萝等多种食材,混合椰奶冰沙制成。这种用炒冰制成的清补凉一入口即化,劲爽透凉,细品之下又清甜香滑,让人流连唇齿。
 
 鸡屎藤
每当夏日,海南岛毒辣的日头晒得人烟急火燎,容易上火,茶余饭后就爱喝上一碗鸡屎藤清热解毒。农历七月,充足的日晒与降雨却最适合鸡屎藤生长,是鸡屎藤的节日。这一道纯天然的绿色杂粮,吸引了岛内外的人们慕名而来一过嘴瘾。
鸡屎藤的原材料来自于野生藤本植物,其汁液味道非常香醇。琼海人摘其叶,按比例合在大米里磨成粉,再和粉捏成大豆般的“粑仔”,下锅汤煮后再配上红糖、椰奶,既吃又喝,可要当心别将舌头咽下去。
 
南瓜饼
玉米烙
 琼海杂粮小吃丰富多样,不仅色香味美,而且别致之中又考虑多种营养搭配。那一味原汁原味、返璞归真的古朴香甜,总能引人肚子里的馋虫作怪。若有幸到此一游,可花费这样一个下午,享受一次惬意的美食之旅。
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