过年小编回了趟湖南,湖南的烟熏腊肉可是非常有名的。家里制作腊肉的时候,好吃的小编绝不会放过这样的机会,拿起相机……
小编还是慢了一步,家里人已经腌制好肉,拿到屋外晾晒。腌制是用花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细和肉一起放入缸中,一般要腌15一18小时。
晾晒完毕,这个神秘的大铁桶就要上场了,它是干什么用的呢?稍后知晓。
原来晾晒好的肉,要全部放进大铁桶里进行熏制
这个烟熏桶里加入木炭、木屑,甚至还要加入些香料,点燃熏烤。熏烤要保持保持28小时左右为成品。
这样熏成的腊肉就可以食用了,如果要想口味重一点可以熏久点,用湖南的白辣椒或者是蒜苔炒上一盘那可是绝对的美味噢。 |
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