金牛岭旁真是琼菜系列百花争放，刚吃了炒土鸡，这回朋友又拉着笔者一定要去尝尝猪脚炖鸡的味道。

    来到了一家名曰“今日发”的大排挡，规模不是很大，大概有十来张桌子吧。点了菜，服务员小妹小心翼翼地端上了一个沙锅，里面已经有炖得快烂了的黑猪脚和一整只鸡。

    汤面上还泛着油，就迫不急待地就尝了一口，很清淡，但很香。是混合的淡淡香味，有猪肉汤那腻腻的肉香，又有鸡汤的鲜，比起喝单一的汤更回味无穷。小妹帮忙用筷子把整只鸡就在锅里挑烂了，夹了一块鸡肉尝尝。口感真的很不错，比起单纯炖鸡的肉来要油滑得多，这一定是鸡肉“融”进了猪油脂肪。看来这猪和鸡真是绝配了，不由称赞起这道汤“发明者”的聪明。

    肉吃得差不多了，往锅里放进大头菜（苦菜），经这么一煮，菜吸附了锅里的油变得嫩滑无比，又有一股肉香，笔者一向不喜欢吃青菜，这回都停不下筷子。

    最后的汤，油已经是被菜吸附差不多了，变得更清淡爽口了，而且还有了菜香味。