热心的朋友告诉我那里有一家“林氏鸡饭店”大排挡经营炒土鸡、土鸡火锅异常生意火爆。每天人满为患，过了晚上7点便无位可坐。炒鸡风味海口独一无二，不可不去尝试。言语之意大有，不食此土鸡好比没见过潘安会遗憾终身。听罢食指大动，欣然同往。

    朋友说晚了就要候位，我们一行6点刚过便驱车前往，路很好走，海秀大道南庄酒店路口拐进不到300米便到。停车场保安好好的停车场不让我们停车，指挥我们停在了马路对面百来米开外。开始很是纳闷，到后来才明白原来是车辆太多，自家的停车场先留着，先占着路边的公用位置停满。

    朋友点了两份炒土鸡，一份土鸡火锅。在海南本土鸡的传统做法一般都是白切，粘着佐料吃，隔夜吃剩的才拿来回锅炒，白切煮熟后的鸡肉再拿来炒，往往又老又韧。本着不可浪费的原则倒是可以一吃，但绝对炒不出美味来。

    林氏的炒鸡，虽然叫炒鸡但却一点也不韧，炒得很干，没有多余的鸡油沉盘。咬起来还是很松滑，笔者口牙一向不好，但吃起来却也一点不费劲。味道下得很足，有点微辣，吃出了有沙姜的味道。不错，下次自家炒隔夜鸡肉也下点沙姜试试。吃后口齿余香无穷，揣摩起这炒鸡的做法，应该是生鸡肉或是过了滚水的鸡肉猛火爆炒而来。

    土鸡火锅的锅底和定安骨头汤的味道相近，有淡淡的胡椒味道，很清甜，鸡肉在浓汤里涮出来也很是香滑。吃完热火的爆炒土鸡，再来碗滚烫清爽的鸡汤，真是绝配。

过了7点，人渐渐多了起来，林氏排挡座位都是满满的。路边一块空场地排开了几十桌，室内两大空房间也塞满了食客，连天台上也坐满了人，果真名不虚传。

吃腻了传统的海南白切鸡，炒鸡和火锅真的值得去试试。秋冬季节又是火锅旺季，不要放过土鸡火锅哦。

作者：台长

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