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这个夏季,饮品界“人生赢家”非老盐系列莫属

2016-8-4 22:58| 评论: 0

摘要: 这个夏季,饮品界的“人生赢家”非老盐系列莫属。  “给我来杯老盐柠檬水”  “我要杯老盐黄皮水”  ……  在一家家标有“老盐柠檬水”字样的饮品店前,此起彼伏的购买声,昭告着老盐系列逐渐取代传统的柠檬 ...
这个夏季,饮品界的“人生赢家”非老盐系列莫属。
  “给我来杯老盐柠檬水”
  “我要杯老盐黄皮水”
  ……
  在一家家标有“老盐柠檬水”字样的饮品店前,此起彼伏的购买声,昭告着老盐系列逐渐取代传统的柠檬水饮品,成为这个夏季人们的宠儿。
  而围绕老盐派生出来的老盐黄皮水、老盐菠萝水、老盐葡萄水、老盐百香果水等层不出穷的花样,更丰富了人们对饮品的选择。
  老盐系列何以如此受宠?何以以“咸爽”平天下?且看老盐是如何以自身魅力捕获人心的。
  一夜爆红的“明星”饮品
  老盐系列里,最先“走红”的是老盐柠檬水。在海口四通八达的巷子里,就像隐匿多年的武林高手,老盐柠檬水凭借入口时略略的咸、柠檬的微酸和调味剂的淡甜组合而出的暴爽口感,突然在一夜之间爆红。
  简而言之,老盐柠檬水就是老盐和柠檬水的结合。什么样的盐能称之为老盐?到底需要多少年,才能称之为老盐呢?记者走访了那些隐匿在大街小巷里的各式老盐柠檬水水吧,发现人们对老盐的定义,必须得是存放了50年以上的盐,且每颗盐粒粗大。
  可老盐水和普通的盐水喝起来有区别吗?水吧老板娘阿香姨有自己的见解:“口感上区别不大,可效用上很快就能感受到。”老盐之所以受捧,一个重要的原因就是人们上火时,一口老盐柠檬水下肚,这火气立刻就灭了下去。“可市场上并没有那么多的老盐,有些商家用普通盐以假乱真,但是不是正宗的老盐柠檬水,让味蕾和身体去检验,是再准确不过的。”
  老盐和时令水果的邂逅
  面对畅销的老盐柠檬水,人们的想象力也是无限的。
  海南是一个“水果王国”,时令水果丰富美味,因而也就派生出了老盐黄皮水、老盐菠萝水、老盐百香果水等等。
  不过面对相同的水果,各家水吧的做法也不尽相同。有的水吧,愿意保留下水果原有的样貌,把柠檬切片、黄皮、葡萄等水果切小,将果肉直接加入杯中,再加入糖水、冰块和老盐水,密封装好。这样的饮品,水果的原汁与老盐水有层次感,喝一口,鲜味袭来,但不适久放,否则果品里的苦涩就会溶于水中,味道大打折扣。
  有的水吧,则愿意将水果提前捣成果浆,在制作时加入果浆和老盐水调和,一杯老盐饮品就迅速调好。喝一口,果香浓郁,酸甜的水果中再添上点咸,五味中的三味融合,竟是那么沁人心脾,从口腔清爽至脾胃。
  一杯充满人情味的老盐
  海口人在饮食上极其讲究养生,越是没有添加剂的食物越受追捧。许多的老盐饮品店,也都喜欢当着客人的面制作,让流程公开透明,似乎是在说,我们家的饮品是最原汁的!
  人们也愿意为这样的做法买单,好喝的老盐系列饮品,门口经常大排长龙。而售卖者却显得不紧不慢,捣烂水果、加上老盐水和冰糖水、再加冰、封口,把水交到客人手上前,售卖者还要负责任地摇上几下。任凭排队的人们催得紧,这些步骤却一个都不能少。
  “老盐水就是做好了立马喝才有味道,放久了那股鲜味就都没了。”阿香姨说,不是生意好就摆谱,而是慢工出细活,好喝的老盐水,永远都是刚做出来的那杯。
  在老海口人的眼里,老盐就意味着一个夏天的解暑下火。真正存放了几十年的老盐在市面上已经十分难求,所以家里如果有老盐,当母亲的一定会小心翼翼地收好,再亲手给儿女们冲泡一杯老盐水。
  珍姐就是这样的一位母亲,早上六点,在市场买来当天最新鲜的柠檬和金桔,在临近中午的时候洗净挤汁,加上蜂蜜和冰糖,再取出几粒老盐,等着儿子媳妇下班后,那就是一杯清淡又浓烈的母爱。  

老盐菠萝水。本报记者 刘梦晓 摄

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