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引导语：虽然我们每天都在用筷子，但你真的用对了吗？筷子是我们日常饮食中最不可缺少的用具，选择不当、超期使用、存放不当、清洗不当等原因，都会导致筷子滋生细菌，从而引发腹泻、呕吐等现象，甚至可能因黄曲霉素致癌！ 日常生活中的这些行为，会让你的筷子细菌越来越多，最终导致“病从口入”！
不定期更换会导致筷子藏污纳垢。 肉眼下，你可能看不出一双木质筷子用过半年、1年和3年的区别。但如果把它们放在500倍的特写镜头下，会看到使用半年的筷子，表皮脱落，有些地方已 裂开，有明显的小缝隙，且缝隙里有黄色残留物;使用1年的筷子，木头表面已变色且沟壑纵横，凹陷处有许多油污;用过3年的筷子，已面目全非，看不出是木质 的，表面像长了小蘑菇。 使用时间越长，检出的菌落总数越高。除金属筷子外，木质、竹质等筷子都会在表面形成细小凹槽，容易残留细菌和清洁剂，所以建议半年就要换一次。 2、筷子开裂继续用 经常使用、搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，甚至开裂变形，极易藏污纳垢，成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床。 藏在筷子细小凹槽里的微生物和清洁剂，还可能侵犯人体呼吸道，引发呼吸系统疾病。如果筷子出现弯曲、变形，看上去很潮湿或闻起来有明显酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。 3、筷子存放不对 如果筷子在长期储存过程中卫生不达标，还会存留金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，抵抗力弱的人使用后可能导致感染性腹泻、呕吐等。 专家建议，最安全的方法是，筷子偏小的那头朝上，这样有利于水分蒸发。筷子横着放，不利于排水，更容易发霉。 另外，筷子筒要置于阴凉通风处，最好每周清洗消毒一次，筷子筒底部要有滤水功能，最好配个盘子接水。
使用时间久了后，筷子会产生色泽上的变化，很多人认为这是正常现象，并没有加以留意。 但其实，筷子用久了，颜色会发生或深或浅的变化，主因是细菌长期堆积导致的筷子变质。每天应仔细观察筷子，一旦发现表面有斑点，特别是霉斑，说明已发霉变质，应赶紧更换。 5、随便清洗筷子 很多人在家洗筷子时很“豪爽”，近五成人都选择在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。 专家表示，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。清洗筷子时，首先要把筷子表面冲净，再用洗洁精仔细搓洗筷子，洗完后沥干水渍才能放入筷子筒。 6、新筷子用前没有高温杀菌 筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质，所以在使用前一定要先用热水煮半个小时。 专家建议，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。此外，筷子最好专人专用，以免细菌在家人之间传播。 
很多人认为“裸色”筷子卫生、环保。事实上，如果不涂上一层生漆，筷子反而更易吸收水分，磨损开裂，使食物残渣残留在缝隙中，细菌滋生。而涂上生漆，如同给筷子上了一层“保护膜”，能防水。 不过，买筷子应选材质本来的颜色，因为彩色筷子在染色过程中，也可能导致有害物残留，一旦颜料脱落被误食也不利健康。 选用筷子除了要使用得当，选择也有诀窍。不同质地的筷子优劣各不一样，你可以根据自己的需求选用合适的筷子。 【彩色漆筷】 漆筷色泽鲜艳，图案优美，但从卫生角度来看，这种漆筷对身体健康是极其不利的。 1、涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，对抵抗力差的老人、小孩尤为不利。 2、可以选购原木与彩漆相结合的新型筷，这种筷子上中部采用原木材料，中尾部为涂彩漆，既保证了卫生健康，时尚的外表也深得人心。 【塑料筷】 色彩缤纷，丰富多样的塑料筷子十分讨小朋友的欢心，但其质感较脆，硬度不够理想。 1、塑料受热后容易变形，产生对人体有害的物质，所以还是不用为好。 2、塑料筷由于色彩缤纷，建议可以作为居家装饰摆设。 
不锈钢筷子可以节约木材，也比较美观，不少亚洲国家的家庭都在使用。 1、不锈钢筷子不生锈的原因是因其表面有一层稳定的防护膜，可以防止筷子氧化生锈。但是，如果长时间接触酸、碱、盐、防护膜就会被破坏，重金属就会趁机进入体内，危害健康。所以筷子应避免长时间接触这类有腐蚀性的调料。 2、不锈钢筷子导热很快，不小心容易被烫伤，特别是吃火锅之类的食物，要多加小心。 3、使用不锈钢筷子时容易碰触餐具发出噪声，不建议在隆重场合使用。 【银筷】 古时富贵人家只有在宴请宾客时才会使用珍藏的银筷，以示对客人的尊重。现今，你当然也可以如法炮制，给亲朋好友一个惊喜。 1、砒霜、山柰、氰化钾等遇到硫化物时，银筷很快就会变黑，以示有毒。 2、接触皮蛋、臭腐乳、咸菜、蛋黄等，银筷也会变黑。 3、河豚毒、变质青菜中的硝酸盐等，因不产生硫化物，即使银筷久久插入也不会发黑。因此食用以上食物时需谨慎用筷。 4、因银有杀菌作用，经常使用银筷具有保健功能。科学家发现，1公斤水中只要含有微量的银离子，即可杀灭水中的大部分细菌。 5、外出旅游或野外作业，无奈要喝自来水时，用银筷子在水中搅拌一会儿即可饮用。 
竹、木筷是我们生活中最常用的筷子，材料天然，价廉物美，无毒无害。当然，一次性筷子应杜绝使用，不仅极不环保，对身体伤害也很大。 1、竹、木筷比较容易携带致病微生物，如细菌、病毒，应该注意保持清洁，经常消毒，定期更换。 2、若小孩子使用木筷，会存在断裂或起刺的安全隐患。竹筷较为坚韧，不易断裂，日常饮食首选竹筷为最佳。 【骨筷】 骨筷质感细腻，色彩温润，但容易变色，价格也比较昂贵。 1、尽量少用骨筷接触酱油、醋之类颜色重的调料，很容易染上颜色，不易完全清洗掉。 2、骨筷比较脆，容易断裂，使用时尽量小心，不要掉在瓷砖之类的地面上。 编后语：从安全、卫生、价格方面综合考虑，竹筷是最佳选择。竹筷材质天然，不易变形；木筷防腐坏性差些，也不利于环保；塑料筷受热后易变形，还易产生有害物质；骨筷易变色，且价格较贵。不锈钢筷子虽表面也有磨损，但不易藏污纳垢，较卫生。不过，目前不锈钢筷子良莠不齐，若质量不过关可能导致重金属析出，使用时应避免和醋、盐长期接触，别用清洁球或强酸强碱进行清洗，致使其中的重金属溶出。 |
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