酱牛肉是一道常见的熟食,天南海北各种风味的酱牛肉没少吃,但吃来吃去最爱的还是河南省的五香黄牛肉。除了自制以外,祖传的老汤也有了很长久的历史,这样制作出来的酱牛肉便于携带,让外出的游子可以时常想起故乡的味道。 酱牛肉在清朝中期时,由河北沧州回族人刘禄而发明,他开设了酱牛肉的专营店名为“万盛永”。经过历史的演变,现如今在全国地区都有了自己独特风味的酱牛肉,让各个地区的吃货们在外也能品尝到自己家乡的美味。 河南省何家自制的将牛肉除了加以香菜末、葱姜末等调味料凉拌以外,还可以根据各人的口味和爱好进行炒制烹饪。通过不同食材的搭配把酱牛肉不同的风味都能激发出来,变成形式多样的美味牛肉小菜。 |
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