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开胃又清甜 三亚回族酸鱼汤“鲜得直跳眉毛”

2015-1-29 13:50| 评论: 0

摘要: 绿橙橙的酸杨桃、黄灿灿的姜丝、白花花的鱼肉,多么地诱人……没错,这就是传说中“鲜得直跳眉毛”的三亚酸鱼汤。 冬季来到美丽的海滨城市三亚,当你流连于碧蓝的大东海、迷人的亚龙湾、动人的鹿回头……大饱眼福 ...
      绿橙橙的酸杨桃、黄灿灿的姜丝、白花花的鱼肉,多么地诱人……没错,这就是传说中“鲜得直跳眉毛”的三亚酸鱼汤。

      冬季来到美丽的海滨城市三亚,当你流连于碧蓝的大东海、迷人的亚龙湾、动人的鹿回头……大饱眼福的同时,可别忘了你还有大品海鲜的口福。

    三亚是个多民族的城市,聚居着汉、黎、苗、回等多个民族。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。海产品是回民们自己从大海捕捞的,品种多样,绝对正宗与新鲜。

    位于三亚羊栏地区的清真寺是三亚回族传统宗教的标志性建筑,大道两边的民居把回族风情演绎得更加淋漓尽致。在清真寺附近,在公路的两边,有许多专营酸鱼汤的店面,经营者都是附近的回民,所以当地人也称为回族酸鱼汤。

    据一位酸汤鱼店的张师傅介绍,与海南传统清水、姜片等煮鱼汤相比,酸鱼汤原料要丰富些。其中三亚产的天然酸豆、酸杨桃是特别配料,再配以新鲜海鱼、酸萝卜丝、西红柿、姜片。正因为有酸得掉牙的酸豆、酸杨桃,酸鱼汤喝起来才特别鲜。

    这神秘的酸汤鱼是如何制成的呢?记者看到,张师傅首先挑选几条皮肉嫩滑的海鱼洗干净切成块状,将酸杨桃切成片,酸白萝卜切成丝。然后放适当清水煮得差不多开时,再放进酸豆、生姜片煮开后,立即放进新鲜的海鱼煮沸后,最后才放西红柿、酸杨桃煮一会即可。张师傅说,除了这些看得见的佐料外,烹饪师傅的手艺和对火候的把握也非常重要。

    看到一盆冒着热气、香喷喷的酸鱼汤端上桌后,还未等服务员来,记者就用小勺打了一点点,放在嘴里轻轻一吸,“鲜得直跳眉毛”果然不假。

    事实上,三亚酸鱼汤原本是渔民吃了几百年的家常菜。但随着三亚旅游业的红火,三亚人将其搬上饭店餐桌,久而久之,酸鱼汤已成为三亚过往游客赞不绝口的特色美食。

    近几年,三亚酸鱼汤越来越受广大市民、国内外游客的欢迎,专门从事酸鱼汤的店也达20多家。前几年,中央电视台一个栏目组慕名来拍摄了一组美食节目。播出后,不少外地游客一到三亚就向宾馆酒店服务员打听酸鱼汤在哪里。现在,酸鱼汤已成为三亚一道亮丽的风景线。人们越来越追求原汁原味的健康餐饮,所以既开胃又清甜的酸鱼汤大受欢迎也不足为怪了。

    当然,光品鱼汤是不够的,再点上几道地道的白灼虾、红烧沙丁鱼等,再来一碗特色红米饭,那就更让人回味无穷了!(记者 侯赛)
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