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新华南老字号、南沙路冰激凌款清补凉热卖

2014-7-4 10:08| 评论: 0

摘要: “再来一碗清补凉!”外地游客马女士坐在海口某小吃街店铺里对老板说。随着暑假来临,不少内地游客来海南看海游玩的同时,也忘不了喝清补凉,吃当地特色小吃。那么传统的海南小吃发展的现状如何呢?商报记者对以清补 ...
     “再来一碗清补凉!”外地游客马女士坐在海口某小吃街店铺里对老板说。随着暑假来临,不少内地游客来海南看海游玩的同时,也忘不了喝清补凉,吃当地特色小吃。那么传统的海南小吃发展的现状如何呢?商报记者对以清补凉为代表的老牌店进行了走访。

  17年老字号清补凉六成外地食客

  海口新华南路上的一家正宗老字号清补凉,因其独特的口感征服着一波又一波的“吃货”。

  刚走进新华南路口,就被眼前的长队吸引,这正是传说中超正宗的清补凉。几十人排着十余米的长队等着拿票号。旁边几十张桌子,尽是满满的食客。“虽然来海口7年,早就听说新华南路上有家清补凉,但今年才第一次品尝。味道确实不错,尤其是椰子水特别的新鲜,和其他清补凉相比,椰水清补凉十分清爽,特别解暑。”一位在海口打工的王小姐和同朋友慕名前来。

  吴同学是儋州人,也是这家店的常客,昨晚特意从海甸岛跑来吃清补凉。吴同学说,初次来此吃清补凉是误打误撞,但却一吃倾心,只是每晚都要排很长的队才能尝到这份香甜。

  记者在这家清补凉摊位上看到,店里的清补凉分为椰子水清补凉、椰奶清补凉和甜水清补凉,价格分别为每碗7元、6元、5元。碗中包括绿豆、红豆、大豆、通心粉、薏米等十几种谷物,并根据客人的口味随时调整。除此之外,与其他清补凉不同的是,每碗清补凉中,都会放进大块的椰肉。

  店老板彭先生告诉记者,来店品尝的食客很多都成了回头客,很多客人特意把外来的朋友带来解暑,现在前来尝鲜的客人中外地人占到60%。

  彭老板告诉记者,1997年为了谋生经营了这家清补凉摊,转眼17年,现在胡子都白了。彭老板表示,别看只是一家清补凉摊,却要从早忙到晚。每天早上四五点钟,工人们就去购买椰子,为了保证质量,选择椰子也要有技巧,更不是一件易事,通常每天进购两三百个椰子。随着越来越多的食客迎门,需求量也越发增加,现在店里已雇有二十多个工人,仅砍椰子的就要六七个。一旁的五位工人蹲坐在几百个新鲜椰子旁专门砍椰子、剥椰肉。“这一晚上不知道要上上下下挥舞多少次砍刀,只觉得自己不停地把椰子砍开,生怕慢了影响下一环节,拖了整个流程的拍子。”砍椰工人调侃着说。记者看到,小摊前的工人有条不紊的做着手中的工作,收钱、配料、收拾碗筷每个环节清楚分工,或许因为太熟悉这套业务,每个人的动作是十分娴熟,除去准备食材的时间,一碗清补凉不到一分钟就能完成,亦是不到一分钟就卖出6、7元。提及清补凉带来的收益,彭老板羞涩难言,只说都是小本生意。但是记者在店的40分钟里,排队拿号的队伍从未间断,7元一碗的椰子水清补凉三份、五份的被端上餐桌,细数下来,何止百碗。

  清补凉加冰激凌做出好味道

  昨日,记者来到南沙路某家清补凉店,即使下过雨,店门前还是排着很长的队,马路边有不少客人因没有座位而站着吃。记者发现,该店30多平米,里面工作人员10个左右,大部分客人选择的都是该店9元一碗的带着冰激凌球的清补凉。从国贸冒雨来吃清补凉的吴先生告诉记者,这家店在传统的清补凉中加了一个哈根达斯状的冰激凌球,自己很喜欢吃,只是每次来都排半个小时的队,至于为什么店家没有在马路边摆放桌椅,他也很好奇。记者对此问题找到经营该店的沈先生,沈先生告诉记者,生意火爆的时候每晚能卖出两千多碗,日营业额可达到两万多元,由于来吃的客人特别多,有时候会造成南沙路其他家清补凉店附近堵车,最近几日,检查人员特别多,所以沈先生把外场路边的桌椅都收起来了,很多人要么打包带走,要么站在路边吃。在记者问及为什么这家店生意如此火爆的时候,沈先生说,可能是自己太太对老牌清补凉的改造,在里面加了冰激凌球的缘故,来这家店吃的年轻人居多。

(记者臧会彬 段然)

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