新华南老字号、南沙路冰激凌款清补凉热卖

     “再来一碗清补凉！”外地游客马女士坐在海口某小吃街店铺里对老板说。随着暑假来临，不少内地游客来海南看海游玩的同时，也忘不了喝清补凉，吃当地特色小吃。那么传统的海南小吃发展的现状如何呢？商报记者对以清补凉为代表的老牌店进行了走访。

　　海口新华南路上的一家正宗老字号清补凉，因其独特的口感征服着一波又一波的“吃货”。

　　刚走进新华南路口，就被眼前的长队吸引，这正是传说中超正宗的清补凉。几十人排着十余米的长队等着拿票号。旁边几十张桌子，尽是满满的食客。“虽然来海口7年，早就听说新华南路上有家清补凉，但今年才第一次品尝。味道确实不错，尤其是椰子水特别的新鲜，和其他清补凉相比，椰水清补凉十分清爽，特别解暑。”一位在海口打工的王小姐和同朋友慕名前来。

　　吴同学是儋州人，也是这家店的常客，昨晚特意从海甸岛跑来吃清补凉。吴同学说，初次来此吃清补凉是误打误撞，但却一吃倾心，只是每晚都要排很长的队才能尝到这份香甜。

　　记者在这家清补凉摊位上看到，店里的清补凉分为椰子水清补凉、椰奶清补凉和甜水清补凉，价格分别为每碗7元、6元、5元。碗中包括绿豆、红豆、大豆、通心粉、薏米等十几种谷物，并根据客人的口味随时调整。除此之外，与其他清补凉不同的是，每碗清补凉中，都会放进大块的椰肉。

　　店老板彭先生告诉记者，来店品尝的食客很多都成了回头客，很多客人特意把外来的朋友带来解暑，现在前来尝鲜的客人中外地人占到60%。

　　彭老板告诉记者，1997年为了谋生经营了这家清补凉摊，转眼17年，现在胡子都白了。彭老板表示，别看只是一家清补凉摊，却要从早忙到晚。每天早上四五点钟，工人们就去购买椰子，为了保证质量，选择椰子也要有技巧，更不是一件易事，通常每天进购两三百个椰子。随着越来越多的食客迎门，需求量也越发增加，现在店里已雇有二十多个工人，仅砍椰子的就要六七个。一旁的五位工人蹲坐在几百个新鲜椰子旁专门砍椰子、剥椰肉。“这一晚上不知道要上上下下挥舞多少次砍刀，只觉得自己不停地把椰子砍开，生怕慢了影响下一环节，拖了整个流程的拍子。”砍椰工人调侃着说。记者看到，小摊前的工人有条不紊的做着手中的工作，收钱、配料、收拾碗筷每个环节清楚分工，或许因为太熟悉这套业务，每个人的动作是十分娴熟，除去准备食材的时间，一碗清补凉不到一分钟就能完成，亦是不到一分钟就卖出6、7元。提及清补凉带来的收益，彭老板羞涩难言，只说都是小本生意。但是记者在店的40分钟里，排队拿号的队伍从未间断，7元一碗的椰子水清补凉三份、五份的被端上餐桌，细数下来，何止百碗。

　　昨日，记者来到南沙路某家清补凉店，即使下过雨，店门前还是排着很长的队，马路边有不少客人因没有座位而站着吃。记者发现，该店30多平米，里面工作人员10个左右，大部分客人选择的都是该店9元一碗的带着冰激凌球的清补凉。从国贸冒雨来吃清补凉的吴先生告诉记者，这家店在传统的清补凉中加了一个哈根达斯状的冰激凌球，自己很喜欢吃，只是每次来都排半个小时的队，至于为什么店家没有在马路边摆放桌椅，他也很好奇。记者对此问题找到经营该店的沈先生，沈先生告诉记者，生意火爆的时候每晚能卖出两千多碗，日营业额可达到两万多元，由于来吃的客人特别多，有时候会造成南沙路其他家清补凉店附近堵车，最近几日，检查人员特别多，所以沈先生把外场路边的桌椅都收起来了，很多人要么打包带走，要么站在路边吃。在记者问及为什么这家店生意如此火爆的时候，沈先生说，可能是自己太太对老牌清补凉的改造，在里面加了冰激凌球的缘故，来这家店吃的年轻人居多。