海南著名风味小吃,用大米粉条配老汤及多种佐料烹制而成。因文昌县抱罗镇所产之粉最出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗些,故又称为“粗粉汤”。 传统的抱罗粉汤通常是用猪、牛骨煮汤配制而成,现在的粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,熬煮调味更加精心。用这种鲜汤冲调米粉条配上牛肉、酸菜、花生米、香葱碎、香菜碎,米粉软韧,汤鲜味美。 |
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